Як готувати гуляш

Як готувати гуляш

Гуляш — одне з найсмачніших м’ясних страв. Воно підійде в якості основної страви на обід або вечерю, але їм можна також порадувати гостей на свято. Гуляш можна приготувати різними способами з різних сортів м’яса.

Вам знадобиться

Для гуляшу з яловичини:
На 800 г м’яса з кісткою (лопатка, рулька) — 60 г жиру, 1 ст. ложку борошна, 1 велику цибулину, 1 / 2 ч. ложки червоного пекучого перцю, 50 г томатної пасти, сіль.

Інструкція

  1. Щоб приготувати гуляш із яловичини, з підготовленого м’яса видаліть кістку і наріжте з розрахунку по шість-вісім шматків на порцію. Посоліть, посипте борошном. На сильно розігрітому жирі обсмажити шматки м’яса з усіх боків і перекладіть в каструлю. На жирі, що залишився обсмажте порізаний колечками лук і разом з жиром перекладіть в каструлю з м’ясом. Долийте трохи води і тушкуйте, закривши каструлю кришкою. Томатну пасту прожарте разом з червоним перцем на 20 г жиру, влийте до м’яса і продовжуйте тушкувати ще кілька хвилин. Подавайте гуляш на круглому блюді з галушками.
  2. Щоб приготувати гуляш по-угорськи, наріжте кружечками цибулю, подрібніть часник і обсмажте все це разом до жовто-золотистого кольору. Потім додайте томатну пасту, покладіть м’ясо, нарізане кубиками, жир, посипте червоним перцем і влийте трішки води. Гасіть гуляш в закритому посуді до тих пір, поки м’ясо не стане м’яким. Якщо вода випарується занадто швидко, потрібно її долити. В кінці гасіння додайте тмин, лимонну кірку, сіль і залийте сметаною.
  3. Гуляш можна приготувати і з зайця з потрухами. Для цього передок розчиненою дозрілого зайця і лопатки, очищені від плівок, сполосніть і порубаєте на невеликі шматки. Легені, серце, очищену від плівки печінку наріжте смужками і обсмажуйте разом зі шматками зайця в чавунній каструлі. Додайте порізані шматочками ковбасу і ріпчасту цибулю. Підлийте 1 склянку води, додайте сіль, прянощі і тушкуйте на слабкому вогні до готовності. Під кінець гасіння влийте розмішану з борошном сметану, прокип’ятіть, посоліть за смаком.