Як готувати хека

Як готувати хека

М’ясо морської риби набагато щільніше, ніж м’ясо риби, що мешкає в прісноводної середовищі, тому його смак не зіпсують такі сильні компоненти, як прянощі і кислоти, а також до нього краще підійдуть загущені, пом’якшувальні засоби: соуси, масла, молочні та крохмальні компоненти. Якщо використовувати від морської риби тільки чисте філе, то з нього можна готувати такі самі страви, як з прісноводної риби: відварювати, смажити в паніровці, використовувати в рибних супах.

Вам знадобиться

800 гр філе хека, 1 качан цвітної капусти, 1 головка ріпчастої цибулі або стебло цибулі-порею, 2 моркви, 5 картоплин, 1 склянка гострого томатного соусу, 3 столові ложки, тертого сиру, 1 столова ложка маргарину, половинка лимона або 1 столова ложка оцту, сіль.

Інструкція

  1. Вимийте овочі, наріжте великими кубиками. Гасіть на сковорідці із закритою кришкою на слабкому вогні, додавши маргарин.
  2. Підготовлене філе риби, нарізане кубиками, посоліть, збризніть соком, віджатим з лимона, або оцтом і покладіть поверх овочів. Додайте половину склянки води і тушкуйте до готовності.
  3. Готову рибу перемішайте з томатним соусом і сиром. Подавайте з яєчнею, солоними огірками або зеленим салатом.
  4. Філе риби укладете на змащену маслом сковорідку, поперчіть. Зверху засипте нарізаною картоплею, промивши його в холодній воді. По краях укладіть тонкі скибочки картоплі. Посоліть, присипте борошном, потім полийте рибним бульйоном або водою, посипте товченими сухарями. Збризніть маслом і поставте в духовку на 20-40 хвилин. Якщо при гасінні бульйон в сковорідці швидко википить, долийте ще бульйону або кип’яченої води. При бажанні додайте підсмажену цибулю, уклавши його на рибу і засипавши картоплею. Подаючи на стіл, прикрасьте рибу зеленню петрушки.