Як готувати імбир

Як готувати імбир

Сьогодні маринований імбир, який використовується в якості приправи до суші та інших страв японської кухні, став дуже популярним. Звичайно, маринований імбир завжди можна придбати у відділі супермаркету, де продаються інгредієнти для приготування японських страв. Однак баночки з імбиром зазвичай досить дорогі і при цьому зовсім маленькі. Тому маринований імбир краще готувати вдома.

Вам знадобиться

Свіжий корінь імбиру — 0,5 кг
Рисовий оцет для суші — 200 мл
Цукор — 4 ст. ложки
Сухе рожеве вино — 4 ст. ложки
Горілка — 2 ст. ложки

Інструкція

  1. Свіжий імбир зазвичай продається на ринку, також останнім часом корінь імбиру все частіше можна зустріти у продажу у великих супермаркетах. Огляньте корінці і виберете серед них наймолодші і неволокнистих.
  2. Ретельно вимийте коріння імбиру і киньте їх на одну хвилину в киплячу воду. Потім вийміть їх і дочекайтеся, поки імбир охолоне. Акуратно зніміть верхній тонкий шар шкірки.
  3. Наріжте очищені коріння імбиру на найтонші скибочки гострим ножем. Замість гострого ножа можете скористатися Овочечистка, за допомогою якої виходить настругати досить тонкі «пелюстки». Складіть нарізаний імбир в банку.
  4. Нагрійте на повільному вогні суміш рисового оцту, цукру, горілки і вина. Якщо у вас під рукою немає рожевого вина і горілки, можете приготувати розсіл просто з оцту і цукру. Різниця не така помітна. Якщо у вас немає рисового оцту, можете замінити його яблучним або виноградним оцтом. Тільки в цьому випадку покладіть на 1 столову ложку цукру більше. Дочекайтеся, поки цукор повністю розчиниться, зніміть розсіл з вогню і залийте ним імбир.
  5. Щоб імбир для суши придбав ніжний рожевий колір, використовуйте рожевий рисовий оцет для суші (виробники підфарбовують його буряковим соком). Якщо у вас є тільки звичайний рисовий оцет, а вам хочеться, щоб маринований імбир став рожевого кольору, просто додайте в банку з імбиром 1 столову ложку бурякового соку або маленький шматочок сирого буряка.
  6. Закрийте банку з імбиром кришкою і добре потрясіть її, щоб розсіл рівномірно просякнув все скибочки імбиру. Загорніть банку в рушник і залиште її так до повного охолодження.
  7. Коли імбир охолоне, поставте банку в холодильник на 3 дні. За цей час імбир добре промаринується, і його можна буде вживати в їжу. Можете зберігати маринований імбир в холодильнику протягом 3 місяців.