Як готувати італійську пасту


 

Паста — це загальна назва макаронних виробів, виготовлених за рецептами італійської кухні. Цим терміном позначають будь-які макаронні вироби. Паста — доступна та поживна основа будь-якої страви, досить додати овочі, м’ясо, копченості, сир, горіхи або боби — і різноманітність блюд вам забезпечено. Додайте шпинат, спаржа або квасоля, і паста стане ще більш поживною та корисною. Приготуйте пасту тальятелле з соусом «Карбонара».



Вам знадобиться

для пасти:
450 г пшеничного борошна
4 яйця
1 ч. ложка солі
2 ст. ложки оливкової олії
2 ст. ложки води
для соусу:
1 ст. ложка оливкової олії
2 часточки часнику
350 г копченої шинки
225 мл свіжих вершків або сметани
4 яєчних жовтки
75 г сиру Пармезан

Інструкція

  1. Просійте борошно на стіл гіркою. Зробіть велике поглиблення в центрі і вбийте туди яйця.


  2. Додайте сіль, воду і масло і, починаючи з країв, перемішайте масу і замістити тісто. Вимішуйте тісто 12-15 хвилин. Потім скачайте в колоб і загорніть в харчову плівку.


  3. Залиште тісто в холодильнику на ніч.

  4. Готове тісто поділите на 4 частини і розкачайте в тонкі пласти. Поверніть пласти і ще раз ТБУЛБФБКФЕ, товщиною не більше 2 мм.


  5. Добре присипте пласт, скачайте і розріжте поперек на пасту шириною 2-3 мм.

  6. Відпустіть пасту в киплячу воду і варіть 5-7 хвилин. Відкиньте тальятелле на друшляк.


  7. Приготуйте соус «Карбонара». Для цього розігрійте масло в невеликій каструлі.


  8. Часник почистіть і пропустіть через прес.

  9. Пармезан натріть на дрібній тертці.

  10. Шинку порізати невеликими кубиками.

  11. Додайте в масло часник і готуйте 1 хв.

  12. Додайте до часнику шинку і готуйте ще 3-4 хв.

  13. Збийте вершки з жовтками. Поставте на водяну баню і швидко помішуючи, додайте шинку.


  14. Підігрійте соус до загусання, не допускаючи закипання. Зніміть з вогню і додайте пармезан.


  15. Викладіть гарячі тальятелле на блюдо і вилийте зверху соус.