Як готувати кабачки консервовані

Як готувати кабачки консервовані

Кабачок настільки часто зустрічається на городах, що здається продуктом самим пересічним і навіть марним. Однак цей овоч багатий кальцієм, фосфором, калієм, органічними кислотами. Якщо ви піклуєтеся про своє здоров’я, заготовте цей джерело корисних речовин на зиму — в консервованому вигляді.

Інструкція

  1. Відберіть кабачки для консервування. Найкраще підійдуть молоді плоди, зібрані нещодавно, без плям і пошкоджень на шкірці. Вимийте їх під проточною водою, видаліть залишки зав’язі, зріжте плодоніжки. Заготовлювати кабачки можна як у цілому вигляді, якщо вони досить маленькі, так і порізавши кільцями товщиною 1,5-2 сантиметри.
  2. Обробіть зелень, яку ви будете використовувати. Листя м’яти, смородини, вишні відсортуйте, видаливши мляві, і вимийте. Почистіть кілька часточок часнику — на літрову банку вистачає одного-двох зубків.
  3. Якщо ви будете консервувати нарізані кабачки, для смаку в банку можна додати червоний пекучий перець. Його слід звільнити від насіння і порізати шматочками.
  4. Для приготування розсолу доведіть до кипіння воду з розчиненою у ній сіллю — на один літр води беріть 50 грамів солі -, процідіть через кілька шарів марлі і додайте 80-відсоткову оцтову кислоту — одну столову ложку на літр.
  5. У простерилізовані банки складіть заздалегідь підготовлену зелень, часник, додайте кілька горошків чорного перцю. Зверху покладіть кабачки і залийте вміст банки гарячим розсолом. Відстань від поверхні води до краю горлечка має складати 3-4 сантиметри.
  6. Накривши банки кришками, також простерилізованою, поставте їх в каструлі з гарячою водою і стерилізують на повільному вогні при температурі близько ста градусів. Літрові банки обробляйте протягом 10 хвилин, трилітрові — 25 хвилин.
  7. Закупоривши банки, поставте їх ще гарячими вгору дном у затемнене місце, остигати банки повинні саме в перевернутому вигляді.

Корисні поради

Стерилізувати порожні банки можна кількома способами. Самий звичний з них — кип’ятіння. Банки вимийте в мильному розчині, потім поставте у велику каструлю з водою, що закриває банку доверху, і кип’ятіть протягом 10-15 хвилин. Якщо каструль достатнього обсягу немає, можна покласти вимиті банки в духовку, розігріти її до ста градусів і «потомити» там така ж кількість часу. Потім духовку вимкнути і не відкривати, поки повітря всередині неї не охолоне. Інакше банку може лопнути від перепаду температури. Також можна просто помістити тару в посудомийну машину без додавання миючого засобу.