Як готувати кабачки на зиму

Як готувати кабачки на зиму

Перші згадки про шинку зустрічаються в американських джерелах, але в Америці вживали в їжу тільки насіння цього овочу. У XVI столітті кабачок разом з іншими диковинками Нового Світу потрапляє до Європи. Італійці першими в XVIII столітті стали готувати кабачки в такому вигляді, в якому його й сьогодні вживають у їжу. А в XXI столітті вже існує безліч рецептів заготовки кабачків для тривалого зберігання у вигляді консервів. І таких рецептів дуже багато. Одним з них є консервований салат.

Вам знадобиться

1 літр води, 1 склянка томатної пасти, 1 стакан соняшникової олії, 1 склянка цукру, 2 столові ложки 70% оцту, сіль, 2 кг кабачків, 10 цибулин, 10 штук болгарського солодкого перцю, 10-15 штук томатів, 3-4 часточки часнику, 1 чайна ложка перцю.

Інструкція

  1. Спочатку приготуйте соус, в якому буде готуватися салат: воду, томатну пасту, олію, цукор, оцет, сіль змішайте і закип’ятіть.
  2. Кабачки очистіть від насіння і наріжте кубиками, покладіть в киплячий соус і прокип’ятіть 10 хвилин з моменту закипання.
  3. Потім додайте нарізаний півкільцями лук і також дайте покипіти 10 хвилин.
  4. Перець болгарський наріжте соломкою і покладіть в киплячий соус з кабачками і цибулею теж на 10 хвилин.
  5. Томати наріжте кубиками, кип’ятіть протягом 10 хвилин.
  6. Натріть часник на тертці, додайте до всіх інгредієнтів, потім покладіть перець і залиште на 10 хвилин, потім вимкніть плиту і зніміть з вогню.
  7. Готовий салат гарячим розкладіть у стерилізовані банки і закатати. Має вийти близько 7 літрів салату.

Корисні поради

Салат краще готувати на середньому вогні, тому що якщо зробити сильний вогонь, салат може підгоріти.