Як готувати кабачки смажені

Як готувати кабачки смажені

Готувати смажені кабачки — заняття кропітке. Для початку кабачки необхідно ретельно очистити від насіння і шкірки. Зате в результаті виходить поживна і багате вітамінами блюдо. Смажені кабачки і на святковий стіл поставити не соромно, якщо прикрасити відповідним чином.

Вам знадобиться

- Кабачки — 300 г;
- Борошно пшеничне (сухарі мелені) — 16 г;
- Вершкове масло — 17 г;
- Зелень кропу — 5 г;
- Сіль, спеції

Інструкція

  1. Для цієї страви необхідно вибрати молоді кабачки. Шкірку таких овочів чистити досить легко і вони приємніше на смак. Крім того, насіння дуже молодих овочів можна не вилущівается, вони настільки ніжні, що їх можна вживати в їжу. Кабачки слід очистити від насіння і шкірки і нарізати кружальцями. Кружечки повинні бути тонкі, щоб встигли прожаритися, як тільки диплом стане золотистою.
  2. У борошно додати сіль за смаком. Можна додати хмелі-сунелі або шафран. Нарізані кабачки слід запанірувати в борошні або сухарях підсоленій, потім обсмажити на рослинному маслі з двох сторін. Опускати кабачки краще в киплячу олію, щоб вони не встигли насититися жиром. Як тільки утвориться золотава скоринка — кабачки треба прибрати з вогню.
  3. Тепер можна викласти підсмажені кабачки на блюдо, зверху покласти обсмажені кружальця цибулі, полити вершковим маслом або сметаною. Слід прикрасити готову страву зеленню і подати до столу. Як доповнення можна використовувати соус.
  4. Приготувати соуси для смажених кабачків можна найрізноманітніші. Кабачки добре поєднуються як з овочевими, так і з молочними соусами. Варіант класичний — часник, петрушку і зелень в довільних пропорціях змішати і подати до кабачків. Можна змішати часник і зелень з бринзою і кефіром — буде незабутній смак.
  5. Для кабачків підійдуть так само грецька, молочний і сметанний соус. Для приготування соусу грецького труть на тертці огірок, змішують з часником, сиром і сметаною. Молочний соус готують із молока, борошна та вершкового масла. Необхідно спассеровать борошно і вводити поступово масло і молоко. Молочним соусом можна не тільки приправляти кабачки, але і залити їх після смаження і трохи загасити. Сметанний соус чудово відтіняє смак кабачків. Для його приготування беруть сметану, борошно, мелений чорний перець. Сметану доводять до кипіння і додають пасероване борошно і мелений перець. Соус готовий.

Зверніть увагу

Не треба використовувати перестиглі кабачки. Такі кабачки важко чистити і м’якоть їх може бути в’ялою.

Корисні поради

Смажені кабачки можна подати як самостійне блюдо або як гарнір.