Як готувати капусту мариновану

Як готувати капусту мариновану

Маринована капуста прекрасно зберігається в холодильнику кілька місяців. Її можна використовувати в гарячих стравах і поставити на стіл як закуску, всього лише діставши з банки і злегка заправивши рослинним маслом і свіжою зеленню. У наших широтах найчастіше зустрічається білокачанна і цвітна капуста. Спробуйте приготувати смачний хрусткий овоч за наведеними рецептами.

Вам знадобиться

Маринована цвітна капуста:
- Кольорова капуста (1 кг);
- Вода (1 літр);
- Сіль (2 ст. Ложки);
- Лимонний сік (1 ч. ложку,);
- Цукровий пісок (5 ст. Ложок);
- Болгарський перець (1 штука);
- Оцет 9% (50 мл);
- Чорний перець (4 горошини);
- Запашний перець (4 горошини);
- Лавровий лист (3 штуки).

Інструкція

  1. Маринована цвітна капуста.

    Видаліть у капусти бічні зелене листя. Розділіть молоді міцненькі суцвіття на окремі частини і опустіть в холодну підсолену воду. Всі комашки спливуть на поверхню. Брудну воду вилийте, а капусту перекладіть в друшляк і промийте проточною водо
  2. Закип’ятіть свіжу воду в каструлі. Посоліть її і додайте лимонний сік. Завдяки кислоті суцвіття збережуть свою яскраву білизну. Опустіть капусту в окріп і бланшируйте три хвилини. Воду злийте.
  3. Очистіть болгарський перець від плодоніжки і насіння, промийте і наріжте вузькими смужками. Покладіть на дно банки.
  4. Зробіть маринад. Закип’ятіть воду з цукром, сіллю, перцем і лавровим листом. Коли вода закипить, влийте оцет і потримайте на вогні ще хвилинку.
  5. Складіть в банку до болгарського перцю бланшированную кольорову капусту. Залийте гарячим маринадом через ситечко. Дайте охолонути, закрийте кришкою і поставте на холод. На наступний день капуста буде готова.
  6. Маринована білокачанна капуста.

    Видаліть у капусти верхні листки. Нашаткуйте її тонкими довгими смужками. Перекладіть у друшляк і обшпарте окропом з чайника.
  7. Складіть капусту в скляну банку. Дуже щільно не утрамбовуйте, а то вона стане м’якою. Часник подрібніть і присипте їм капустяні шари. При бажанні в банку можна додати смужки червоного болгарського перцю або гострого перцю.
  8. Приготуйте маринад. У киплячу воду покладіть сіль, мед і добре розмішайте. Влийте винний або яблучний оцет. Можна використовувати звичайний 9% столовий оцет, тільки в меншій кількості. Прокип’ятіть.
  9. Залийте гарячий маринад в банку з капустою. Остудіть і поставте в холодильник. Через два дні капуста готова.

Корисні поради

Якщо білокачанну капусту замаринувати з додаванням пластинок свіжого буряка, то блюдо вийде насиченого бордового кольору.