Як готувати каву в зернах


 

Кава в зернах не зрівняється з розчинним напоєм, це ритуал і релігія, неспішність і насолода від процесу приготування. Молоти зерна теж краще вручну, а не в електричній кавомолці, так ви збережете неперевершений аромат і істинність продукту. Запасіться і справжньої туркою з дерев’яною ручкою.


Вам знадобиться

— кава в зернах;
- Кавомолка;
- Кварцовий пісок;
- Сковорода;
- Турка;
- Вода;
- Цукор;
- Спеції.

Інструкція

  1. Є спеціальні набори з жаровнею і піском для приготування справжньої кави по-турецьки. До речі, це гарна ідея для подарунка кавоману! Але якщо вам не хочеться витрачати гроші на такий комплект, існує більш дешевий варіант. Знайдіть звичайну чавунну сковороду, бажано глибоку. Дістаньте кварцовий дрібний пісок, його можна добути на скляних заводах або в компаніях, що продають обладнання для кав’ярень і ресторанів.
  2. Приготування кави не терпить суєти і неуважності. Якщо ви доведете напій до кипіння, виливайте його без жалю! Після досягнення рідиною температури 98-99 градусів в каві відбуваються незворотні процеси, починається виділення шкідливих для шлунку людини кислот.
  3. Насипте пісок в сковороду і поставте на плиту. Нагрійте порожню турку на піску і насипте в неї кави тонкого помелу. Мелена кава не зберігається довго, тому готуйте саме стільки продукту, скільки вам потрібно в даний момент. Трохи підігрійте порошок в турці, не перестарайтеся.
  4. У джезву кладіть цукор і спеції і наливайте крижану воду. Виводьте вісімки і кола туркою на розпеченому піску, щоб напій не закипів. Приблизно кожні дві хвилини помішуйте гущу ложечкою. Слідкуйте за станом кави, як тільки він піднявся і з’явилися пухирці на стінках турки, напій готовий. Обережно вилийте його в гарячі чашки.
        
  5. У готовий кави додайте чайну ложку крижаної води, щоб гуща осіла. Не пийте цей напій натщесерце, це може викликати печію і при систематичному вживанні виразку шлунка. Подавайте каву по-турецьки без ложечки, його не можна розмішувати.
        
  6. Спробуйте приготувати каву з мелених зерен за такими оригінальними рецептами. Розігрійте турку на вогні, всипте в неї 1-1,5 грама чорного перцю і чотири чайних ложки свіжомеленого кави. Розмішайте і залийте 100 мл дуже холодної води. Доведіть до кипіння і додайте ще 150 мл води. Цю суміш теж доведіть до кипіння, долийте ще 250 мл води і кип’ятіть 5-10 хвилин. Наливайте «кави з перцем» в гарячі чашки.
  7. Один літр води доведіть до кипіння, насипте туди 4 столові ложки меленої кави і 80 грамів цукру, розмішайте і дайте напою трохи настоятися. Розлийте його по чашках. Налийте 80 мл рому або чистого спирту в ополоник і підпаліть. Поки полум’я палає, розлийте вміст по чашках із кавою. «Гаряча кава» зігріє вас у будь-який мороз!
  8. Залийте одну столову ложку свіжомеленого кави і цукор за смаком 100 мл води. Додайте аніс, запашний перець або кардамон, що знайдеться будинку. Але кайенский перець на кінчику ножа — це обов’язковий інгредієнт кава по-кенійський. Далі варіть напій, як звичайно. Подавайте каву в маленьких розігрітих чашечках.