Як готувати ківі


 

Ківі володіє м’якою соковитою м’якоттю, свіжим смаком, в якому поєднуються ананас, банан, диня і суниця. Він ідеально підходить для приготування мусів, морозива, сорбету, а також в якості начинки для кексів і тістечок.


Вам знадобиться

Для кексів з ківі:
- 2-3 ківі;
- 2 склянки цукру;
- 1 склянка борошна;
- 1/3 чайної ложки соди;
- 1/3 чайної ложки розпушувача;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- 1/3 склянки вершкового масла;
- 1/3 склянки кефіру;
- 2 яйця.

Для сорбету з ківі:
- 4 ківі;
- 1/2 ст. л. лимонного соку;
- 200 мл вершків (35%);
- 75 г цукру;
- 100 мл води.

Інструкція

  1. Кекси з ківі

    Вимийте і очистите ківі, наріжте тонкими кружечками, приблизно, 5 міліметрів. Насипте один стакан цукру в невелику НЕ емальовану каструльку, додайте чверть склянки води, перемішайте до повного розчинення. Поставте на вогонь і варіть, поки не загусне, близько десяти хвилин. Суміш повинна стати золотистого кольору і нагадувати карамель по густоті.
      

  2. Змастіть формочки для кексів олією, налийте в кожну по дві ложки карамельної маси. Поставте їх у прохолодне місце і почекайте, поки карамель застигне. У кожну формочку на затверділу масу покладіть кружальця ківі.
  3. Просійте борошно, змішайте її з содою, розпушувачем для тесту і ванільним цукром. Збийте яйця з однією склянкою цукру за допомогою міксера або віночка. Збивайте міксером на малих обертах до появи піни, потім поступово додайте цукор.
  4. Розтопіть третину склянки вершкового масла, остудіть і додайте в збиті яйця, потім додайте борошно, ретельно перемішайте, влийте кефір і перемішайте ще раз до однорідної маси.
  5. Покладіть тісто ложкою в формочки, нагрійте духовку до 180 градусів і випікайте кекси протягом двадцяти хвилин. Викладіть готові кекси денцем вгору на папір і остудіть.
  6. Сорбет з ківі

    Змішайте воду з цукром, поставте на вогонь і кип’ятіть протягом п’яти хвилин, сироп остудіть. Очистіть ківі, поріжте і подрібніть блендером, потім додайте сироп і лимонний сік. Поставте в морозилку на три-4:00, діставайте і перемішуйте щогодини.

  7. Додайте до замороженої масі вершки, збийте з допомогою блендера або віночком, знову поставте в морозилку на півгодини. Розкладіть сорбет по креманкам і подавайте до столу. Для дорослих, на дно креманки можна налити трохи міцного алкоголю. Прикрасьте кожну порцію листочками м’яти і шматочком ківі.