Як готувати кольорову капусту

Як готувати кольорову капусту

Цвітна капуста містить не менше вітамінів і корисних речовин, ніж білокачанна. Але, на відміну від неї, клітковина цього овочу значно ніжніше, тому кольорову капусту рекомендують в якості дієтичного продукту.

Вам знадобиться

Для кольорової капусти в клярі:

Інструкція

  1. Кольорова капуста в клярі

    Збийте яйця в слабку піну, продовжуй збивати додайте сметану невеликими порціями, просійте борошно через сито і всипте в яйця зі сметаною, додайте за смаком цукор і соду, замісити тягуче, але не густе тісто.
  2. Вимийте кольорову капусту, розділіть на великі вилочки, видаліть листя і попсовані частини (якщо такі є), зваріть в підсоленій воді, але не розварюються, капуста повинна залишатися пружною. Розділіть зварену кольорову капусту на маленькі суцвіття, розігрійте на сковороді рослинне масло, наколюють качанчики на вилку, занурюйте в тісто і обсмажуйте в олії до готовності тіста.
  3. Приготуйте соус. Розігрійте бульйон, помішуючи, влийте біле вино, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Відокремте жовтки від білків, додайте в жовтки вершкове масло і гарненько збийте, щоб отримати однорідну масу.
  4. Підготуйте водяну баню, поставте в неї ємність з жовтками, зменшіть вогонь до мінімуму, продовжуйте збивати жовтки і поступово, тонкою цівкою влийте суміш бульйону і вина. Додайте лимонний сік і сіль, продовжуйте збивати на вогні, поки соус не загусне.
  5. Цвітна капуста з печінкою

    Вимийте картоплю, почистіть, видаліть очки, закип’ятіть підсолену воду, покладіть в неї картоплю і варіть 25 хвилин. Вимийте кольорову капусту, видаліть листя і попсовані частини (якщо вони є), розділіть на суцвіття і зваріть в підсоленій воді протягом 8-10 хвилин.
  6. Злийте воду з картоплі, розімніть його в пюре, поки він гарячий. Додайте молоко і вершкове масло, дуже ретельно перемішайте, посоліть, додайте мускатний горіх. Перекладіть кольорову капусту у форму для запікання, полийте 1 столовою ложкою масла, посоліть, додайте мускатний горіх, зігрійте духовку і доведіть в ній капусту до готовності.
  7. Вимийте і обсушіть печінку з порцію паперових рушників, наріжте скибочками завтовшки в 2 сантиметри, розігрійте на сковороді вершкове масло, обсмажте в ньому печінку. Викладіть з сковороди, посоліть, поперчіть і відправте в духовку. Закип’ятіть бульйон, додайте рожевий перець, посоліть, доведіть до кипіння ще раз.