Як готувати консервовані кабачки

Як готувати консервовані кабачки

Кабачки можна консервувати цілком, якщо вони невеликого розміру, або розрізати на шматки. При додаванні в розсольники або інші страви смак кабачків буде практично не відрізнити від смаку маринованих огірків. При правильному консервуванні овоч виходить міцний і хрусткий.

Вам знадобиться

- Скляна банка (3 літри);
- Маленькі кабачки;
- Велика сіль (100 г);
- Часник (5 зубчиків);
- Оцтова есенція (1 ч. ложка);
- Лист хрону;
- Парасольки кропу;
- Листя чорної смородини.

Інструкція

  1. Візьміть стільки кабачків, скільки влізе в трилітрову банку. Висипте їх в раковину і ретельно промийте під краном. У кабачків не повинно бути пом’ятих бочків, підгнилих частин. Видаліть черешки і складіть кабачки в сито, нехай стечуть.
  2. Підготуйте скляну банку. Насипте на дно банки столову ложку соди. Мокрою губкою і содою гарненько протріть банку зсередини і сполосніть водою. Потім обшпарте окропом або потримайте над киплячим носиком чайника, поки банку всередині повністю запітніє і простерилізуйте. Банку нагрівається — не забудьте про прихватках.
  3. Очистіть зубчики часнику і покладіть їх на дно банки. Складіть в банку кріп, хрін і листя смородини. Покладіть підготовлені кабачки. Якщо до країв банки залишилося місце, заповніть його патисони, огірки або помідорами.
  4. Залийте кабачки в банку окропом з чайника і прикрийте кришкою. Залиште на 10 хвилин. Потім акуратно злийте воду в каструльку, додайте ще трохи окропу, посоліть і поставте кип’ятитися.
  5. Наповніть банку новою порцією окропу відразу після того як зіллє першу в каструлю. Кабачки не повинні насичуватися повітрям. Тому відразу кип’ятіть повний чайник води або ставте більшу каструлю на вогонь.
  6. Коли розсіл закипить, знову злийте воду з банки з кабачками і заповніть ємність розсолом. Влийте в банку оцтову есенцію і засукайте кришкою.
  7. Поставте на підлогу піднос. Переверніть банку догори ногами і поставте її на кришку на піднос. Відразу укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Через два дні раскутайте і поставте банку до інших заготівлях на зберігання.

Зверніть увагу

Якщо ви збираєтеся замаринувати великі кабачки, то наріжте їх шайбами, але намагайтеся не використовувати переспілі овочі або з товстою шкіркою грубої. Вийти не дуже хороша заготовка.

Корисні поради

У банку з маринованими кабачками можна додати болгарський перець, нарізаний вузькими смужками. Якщо перець буде червоного або жовтого кольору, то він додасть яскравість консервації та аромат зеленим кабачків.