Як готувати королівське варення з агрусу

Як готувати королівське варення з агрусу

Агрус — не особливо вибаглива, а тому й дуже популярна садова культура. Ягоди його смачні і самі по собі. З агрусу можна зварити кілька чудових сортів варення. Один з них заслужено отримав назву «Королівське». Це варення воістину гідно королівського столу, оскільки не тільки дуже смачне, але і виглядає красиво. Приготування його вимагає деякого терпіння, але результат того вартий.

Вам знадобиться

-Агрус;
-Вишневі листя;
-Волоський горіх;
-Цукор;
-Вода;
-Холодильник;
-Посуд для варіння;
-Гострий ніж або скальпель;
-Банки та кришки;
-Машинка для закочування.

Інструкція

  1. Розрахуйте кількість продуктів. На 5 склянок добірних ягід агрусу необхідно 2 жмені вишневого листя, 3 склянки води і 7 склянок цукрового піску, а також трохи волоських горіхів. Горіхи очистіть і подрібніть. Від загальної кількості вишневого листя відкладіть десяток, вони знадобляться трохи пізніше.
  2. Підготуйте ягоди. Для такого варення необхідно відібрати великі і міцні, які на зімнуть, якщо їх проколоти. Вимийте агрус. Видаліть плодоніжки. Зробивши на кожній ягідці поздовжній надріз гострим ножем, витягніть з неї насіння і вставте шматочки волоського горіха.
  3. Зробіть відвар з вишневих листків. В емальовану каструлю налийте 3 склянки води і опустіть туди чисто вимиті вишневі листки. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть воду до кипіння, після чого відразу ж зніміть відвар. Відвар повинен бути зеленого кольору. Дайте йому охолонути до кімнатної температури і поставте каструлю у холодильник на ніч.
  4. Приготуйте сироп. На 2 склянки відвару візьміть 7 склянок цукру, перемішайте і доведіть до кипіння. Всипте в киплячий сироп підготовлені ягоди агрусу і проваріть протягом 12 хвилин. Опустіть в сироп ще кілька вишневих листя і варіть ще хвилини 2-3.
  5. Простерилизуйте банки і кришки. Перед тим, як заливати туди варення, обдайте банки окропом. Варення залийте гарячим і відразу загорніть банки.

Корисні поради

Агрус на варення краще брати трохи недозрілий, ніж перезрілий. Постарайтеся підібрати ягоди одного розміру.