Як готувати котлети пожарські

Як готувати котлети пожарські

Котлети є одним з найбільш улюблених страв практично в кожній російській родині. У кожної господині є свої секрети при приготуванні цієї страви, та й рецептів котлет існує дуже багато. Їх можна готувати як з м’ясного, так і овочевого фаршу. Пожарський котлети робляться з курячого м’яса. Звідки пішла така назва — точно не відомо. Деякі вважають, що їх назва пов’язана з князем Пожарським, інші припускають, що котлети названі на прізвище дружини господаря корчми Дар’ї Євдокимівна Пожарською. Як приготувати такі котлети?

Вам знадобиться

- 400 — 500 г курячого філе або грудок;
- 10% вершки;
- Шматок білого хліба або батона;
- Сіль, перець;
- Яйце;
- Панірувальні сухарі (борошно);
- Рослинна олія для смаження.

Інструкція

  1. Пропустіть куряче м’ясо (грудинку або філе) через м’ясорубку. Щоб котлетки вийшли ніжними і соковитими, залийте батон на 10 — 15 хвилин 10%-ми вершками, потім відіжміть і додайте у фарш. Вбийте в отриману суміш яйце, додайте сіль, перець та інші приправи. Добре перемішайте всі інгредієнти. При перемішуванні іноді додавайте по ложці холодної води. Вимішуйте фарш до тих пір, поки він не стане відлипати від стінки миски і від ваших рук.
  2. Відокремте від основної маси фаршу невеликі шматочки. Кожному шматочку надайте форму коржі, на середину якої покладіть трохи вершкового масла. Потім загорніть масло в цю коржик. Надайте котлеті довгасту, витягнуту форму. Умочіть в яєчний білок і обваляйте в сухарях чи борошні.
  3. Викладайте котлети на добре розігріту сковороду. Це потрібно для того, щоб котлета відразу зарум’янилася, і утворилася скоринка, яка не дасть витекти рослинній олії. Обсмажте котлети з двох боків до готовності. Щоб позбутися від надлишків жиру, можна викласти пожарські котлети на паперовий рушників, який вбере в себе все зайве.
  4. Готові котлети для краси можна посипати рубаною зеленню. На гарнір можна подати відварну картоплю, пюре з нього, рис, тушковані овочі та ін