Як готувати котлети рибні

Як готувати котлети рибні

Рибні котлетки можна приготувати з м’яса як білої, так і червоної риби. Тільки фарш робіть самостійно, тоді ви відразу зможете оцінити смак домашніх котлет. Ніжне філе можна дрібно порубати ножем, а не пропускати через м’ясорубку. Якщо ви використовуєте рибу з дрібними кістками, то краще подстрахуйтесь, пропустіть через м’ясорубку фарш не менше двох разів.

Вам знадобиться

котлети з тріски:
- Тріска (1 кг);
- Ріпчаста цибуля (3 штуки);
- Морква (3 штуки);
- Сіль і чорний перець за смаком;
- Лимонний сік (1 ст.л.);
- Борошно (1 / 2 склянки);
- Манна крупа (1 / 2 склянки);
- Молоко (100 г);
- Яйце (3 штуки);
- Панірувальні сухарі.

Інструкція

  1. Котлети з тріски

    Пропустіть через м’ясорубку філе тріски. Залиште його в мисці.
  2. Вимийте морква, видаліть верхній шар, натріть на крупній тертці. Лук почистіть і подрібніть.
  3. Розігрійте пательню з маслом і обсмажте моркву з цибулею в гарячому жиру. Лук просочиться морквяним соком і стане ніжного оранжевого кольору.
  4. Перекладіть зажарку до тріскової фаршу, розмішайте, посоліть і поперчіть суміш.
  5. Всипте в миску до фаршу борошно, манку, влийте молоко і лимонний сік. Вбийте яйця.
  6. Вимісіть котлетну масу, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
  7. Поставте на вогонь сковорідку з рослинним маслом. Поруч поставте миску з фаршем і плоску тарілку з панірувальними сухарями. Намочіть руки холодною водою, зачерпуйте фарш і ліпіть котлети. Обваляйте їх в паніровці і відразу викладайте на гарячу сковорідку. Не укладайте котлети щільно один до одного, залишайте вільне місце.
  8. Обсмажте котлети з двох сторін. Викладіть їх на велике блюдо, посипте зеленню і подавайте з картопляним пюре, прикрасивши дольками лимона.
  9. Котлети із щуки

    Випатрайте свіжу рибину, зніміть з неї шкіру і зріжте філе. У щучому м’ясі багато дрібних кісточок, але після пропускання через м’ясорубку вони вам будуть не страшні. Зробіть фарш із щуки.
  10. Очистіть цибулину від лушпиння і пропустіть через м’ясорубку разом з фаршем. Свіжа цибулина зробить котлетки з Суховатого м’яса щуки більш соковитими, а друге пропускання фаршу через м’ясорубку размелет навіть дрібні тонкі кісточки.
  11. Вбийте в фарш яйця, посоліть і поперчіть. Всипте борошно і манку, ретельно розмішайте.
  12. Натріть твердий сир на тертці в чисту миску. Відкрийте банку горошку, злийте рідину і приготуйте чайну ложку. Масло наріжте маленькими шматочками.
  13. Викладіть на долоню столову ложку фаршу, зробіть плоску корж. На фарш насипте щіпку тертого сиру, покладіть чайну ложечку зеленого горошку і шматочок масла. Стисніть долоню, щоб краї фаршу з’єдналися. Сформуйте котлети.
  14. Обваляйте котлети у борошні або панірувальних сухарях і обсмажте на сковорідці.