Як готувати крем-брюле

Як готувати крем-брюле

Крем-брюле — класика французької солодкої кухні! Здавалося б, просто легкий ванільний крем, інгредієнтів мінімум, — але все ж є в ньому щось таке ліричне, і в кожному кафе Парижа крем-брюле роблять по-своєму, підходячи до процесу приготування творчо. Спробуємо і ми …

Вам знадобиться

Молоко — 125 мл
Вершки — 125 мл
Жовток яєчний — 3 штуки
Цукор — 100 г на сам крем і щіпка на покриття
Цукор ванільний — 2 пакетика

Інструкція

  1. Змішати молоко та вершки, всипати ванільний цукор. Вилити суміш у каструлю, довести до кипіння, зняти з вогню і поставити охолоджуватися на 10 хвилин.
  2. Збити жовтки з цукром — злегка, тобто не до піни. Влити в жовтки суміш молока з вершками, постійно розмішуючи.
  3. Взяти глибоке деко або сковорідку без ручки. Для підготовки водяній лазні застелити деко або сковорідку папером для випічки.

    Викласти на папір формочки, заповнені кремом. Залити деко (сковороду) киплячою водою.
  4. Випікати десерт в розігрітій до 150 градусів духовці на водяній бані. Щоб він «зварилася», буде потрібно близько 25 хвилин.

    Готовий крем, коли його виймають, тремтить. Потім, при охолодженні, він повинен застигнути. Остиглий десерт слід поставити в холодильник на годину.
  5. На холодний крем треба насипати цукор. Потім знову викласти формочки з кремом у глибоке деко (сковороду), але на цей раз залити холодною водою і поставити в духовку в режимі «гриль». Вийняти крем, як тільки він потемніє, і знову остудити.

Зверніть увагу

Відповідно до одного з варіантів приготування цього десерту сам крем всередині повинен бути холодним, але при цьому скоринка зверху — теплою і хрусткої. Можна придбати кухонну пальник або спеціальний паяльник — пристосування, які розплавлять і злегка «підсмажать» цукор нагорі до потрібного ступеня.