Як готувати крем-суп

Як готувати крем-суп

Не дарма існують правила нарізки інгредієнтів для різних страв. Від їх розміру і форми багато в чому залежить не тільки зовнішній вигляд і оформлення, а й смак приготованого блюда. Якщо взяти два супу, приготованих з рівної кількості однакових інгредієнтів, але різними способами — звичайний і перетертий, то за своїм смаком вони будуть абсолютно різними. Якщо ми хочемо приготувати крем суп, то нам обов’язково буде потрібен блендер, або, в крайньому випадку, дрібне металеве сито.

Інструкція

  1. Крем суп може варитися на звичайному м’ясному або овочевому бульйоні. Для овочевого бульйону покладіть в каструлю одну ріпчасту цибулину, морквину, білу частину пари стебел цибулі порею, кілька розчавлених плоскою стороною ножа зубчиків часнику, пару помідор, пару стебел селери, пучок зелені, перев’язаний ниткою, лавровий лист. Варити все це треба хвилин 40, а потім процідити. Це основа для крем супу.
  2. Перетираються в таких супах тільки овочі, тому форма їх нарізки великого значення не має, вони повинні бути нарізані не дуже великими шматками, щоб варити їх довго не довелося. Як тільки овочі зваряться, їх викладають в блендер і дрібно перетирають до однорідної консистенції пюреобразной. Якщо немає блендера, то скористайтеся дрібним металевим ситом, в яких зазвичай просівають борошно. Пюре, що вийшло розбавляється залишилися бульйоном до потрібного ступеня густоти.
  3. Зазвичай, для більш цікавого смаку шматочки м’яса або шинки, а також частина дрібно порізаних і обсмажених овочів, додається в крем суп, минаючи блендер.
  4. Цікаві смакові поєднання зі злегка обсмаженою беконом. З ним можна зварити гарбузовий суп крем або крем суп із зеленого горошку. Відварені в овочевому бульйоні овочі перетираються, розбавляються бульйоном і в них додаються бекон і обсмажені сухарі.
  5. Можна зварити крем суп з спаржі або цвітної капусти, але варити їх треба буквально кілька хвилин, тому що ці овочі дуже швидко розварюються і втрачають свої корисні властивості.
  6. Для того щоб морквяний крем суп краще засвоювався, в нього потрібно, крім сухариків і зелені обов’язково додати пару ложечок вершків. Втім, вершки або сметана не зіпсують смак і інших крем супів.