Як готувати кролика у сметані

Як готувати кролика у сметані

М’ясо кролика цінують найвибагливіші гурмани — воно дуже смачне, ніжне й ароматне. Особливо ніжним виходить кроляче м’ясо, запечене в сметані. Тільки готувати кролика необхідно з урахуванням певних правил.

Вам знадобиться

1 кролик
400 грам сметани
рослинне масло
2 столові ложки вершкового масла
2 столові ложки з гіркою борошна
2 цибулини
1 морква
2-3 лаврових листа
чорний перець
часник
сіль
оцет
кефір
лимон
оливкова олія

Інструкція

  1. Вимочіть кролика у холодній воді з додаванням невеликої кількості оцту протягом 2-3 годин. Потім обсушити кролика і порубаєте тушку на порційні шматки. Обмажте шматки кролика сіллю і перцем, зробіть надрізи і вкладіть в них шматочки часнику. Можна додатково обмазати шматки кролика кефіром або сумішшю оливкового масла з лимонним соком. Дайте м’яса полежати 1,5-2 години (кролика можна навіть залишити в маринаді на ніч).
  2. Викладіть шматки кролика в розпечену сковорідку з олією і обсмажте кожен шматок до появи золотистої скоринки. Кролик в сметані буде особливо смачним і ароматним, якщо його обсмажити не на рослинному маслі, а на жирі, знятому з тушки.
  3. Поріжте півкільцями цибулю, натріть на крупній тертці моркву. Обсмажте цибулю з морквою на олії, що залишився після обсмажування кролика.
  4. Візьміть качатницю або каструлю з товстим дном. Помістіть в неї шматки кролика, зверху на м’ясо викладіть обсмажену моркву з цибулею.
  5. Тепер залийте кролика сметаною, розведеної в 0,5-0,7 літрах теплої води. І залиште каструлю гаситися на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. Кролик, тушкований в сметані, буде смачніше і ніжніше, якщо замість розведеної у воді сметани приготувати спеціальний соус.

    Соус готується таким чином: розтопіть на сковорідці вершкове масло і додайте в нього борошно. Зменшіть вогонь до мінімуму і починайте додавати в борошно з маслом потроху гарячої води, поки соус не придбає консистенцію рідкого тіста. Зазвичай йде 2 склянки води. Потім покладіть в соус сметану, посоліть, поперчіть і додайте пропущений через прес часник. Залийте соусом шматки кролика і тушкуйте 30-40 хвилин.
  6. Додайте в кролика зі сметаною лавровий лист і тушкуйте ще 15-20 хвилин. Залежно від м’якості м’яса приготування кролика зі сметаною займає приблизно 45-60 хвилин. За цей час зазвичай будь кролик зі сметаною встигає добре протушкувати і стати м’яким. Готовність м’яса можна перевірити виделкою — якщо шматки кролика легко протикається, страва готова.