Як готувати кролятину


 

М’ясо кролика дуже цінується серед гурманів усього світу і цілком підходить для приготування блюд по урочистих випадках. З нього можна зробити ароматне печеня, згасити з овочами або запекти.



Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Кролятина — 1 кг;
- Сіль — за смаком;
- Перець — за смаком;
- Вершкове масло — 1 ст. ложка;
- Оливкова олія — ​​1 ст. ложка;
- Апельсиновий сік — 100 г;
- Апельсин — 1 шт;
- Апельсинова цедра — 3 ст. ложки;
- Вишневий лікер — 40 г;
- Яловичий бульйон — 150 г;
- Чебрець — 1 ч. ложка.

Для другого рецепта:
- Кролячі стегенця — 4 шт;
- Яблука — 3 шт;
- Цибуля — 2 шт;
- Морква — 1 шт;
- Мелений імбир — 3 ст. ложки;
- Імбирне пиво — 2 склянки;
- Гірчиця — 1 ст. ложка;
- Сіль — 1 ч. ложка;
- Перець — 1 ч. ложка.

Для третього рецепта:
- Кролятина — 500 г;
- Сіль — за смаком;
- Перець — за смаком;
- Оливкова олія — ​​2 ст. ложки;
- Цибуля — 3 шт;
- Помідори — 3 шт;
- Сметана — 1 стакан.

Інструкція

  1. Для того щоб приготувати печеню, наріжте невеликими шматочками 1 кілограм кролятини, посипте сіллю і перцем. У глибокій сковороді розігрійте 1 столову ложку вершкового і така ж кількість оливкової олії. Обсмажте кролика до рум’яної скоринки, після чого влийте 100 грамів апельсинового соку, 40 грамів вишневого лікеру та 150 грамів яловичого бульйону.
  2. Додайте до м’яса 1 чайну ложку чебрецю, 3 столові ложки лимонної цедри, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько 50 хвилин на слабкому вогні. За 5 хвилин до готовності покладете 1 очищений апельсин, порізаний тонкими часточками. Готову страву подавайте з рисом.
  3. Приготуйте кролятину з імбиром. Для цього помийте 3 червоних яблука, видаліть у них серцевини і поріжте кружечками. Почистіть 2 ріпчасті цибулини і нашаткуйте великими кубиками. Моркву наріжте кружечками. У сотейник викладіть шар яблук, потім цибулю і моркву. Кожен шар посипайте 1 столовою ложкою меленого імбиру.
  4. Викладіть на овочі 4 кролячих окосту і залийте їх сумішшю, приготовленою з 2 склянок імбирного пива, 1 столової ложки гірчиці, 1 чайної ложки солі і такої ж кількості перцю. Закрийте сотейник кришкою і поставте на вогонь. Як тільки рідина закипить, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте страву до готовності.
  5. Для приготування кролятини в духовці поріжте 500 грамів м’яса великими шматочками, посипте їх сіллю і перцем за смаком. На розпечену сковороду налийте 2 столові ложки оливкової олії і обсмажте на ньому кролятину до золотистої скоринки.
  6. Обсмажене м’ясо помістіть у форму для запікання, а зверху покладіть 3 ріпчасті цибулини, порізані широкими кільцями. Обдайте окропом три помідори і поріжте їх кубиками, попередньо видаливши насіння. Змішайте їх з допомогою блендера з 1 склянкою сметани і сіллю за смаком. Приготовленим соусом залийте кролятину і поставте в прогріту до 180оС духовку на 30 хвилин.