Як готувати кулеб’яку

Як готувати кулеб'яку

Кулеб’яка — старовинне російське блюдо. Це пиріг з кислого тіста. Спочатку його випікали з кашею, рибою або капустою. Потім в якості начинки стали використовувати найрізноманітніші продукти від м’ясного фаршу до ріпи і яєць. Здивуйте домашніх стравою, рецептом якого вже не одна сотня років.

Вам знадобиться

Для тіста:
- 500 мл молока;
- 2 яйця;
- 50 г дріжджів;
- 100 г рослинного масла;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- 100 мл морквяного соку;
- 1,5 кг борошна;
- 1 чайна ложка солі.

Інструкція

  1. Підігрійте невелику кількість молока, злегка підсолодіть його і розпустіть в ньому 50 г свіжих дріжджів.
  2. Решту молока вилийте в каструлю, додайте туди 2 яйця, 100 мл морквяного соку, 2 столові ложки цукрового піску, 1 чайну ложку солі і розчинені дріжджі. Перемішайте все до отримання однорідної маси.
  3. Поступово додаючи борошно, замісити однорідне не дуже густе тісто. Липнути до рук воно не повинно. При замісі борошно може знадобитися не вся. Це залежить від її властивостей. В самому кінці замісу додайте 100 г рослинного масла. Ще раз вимісити тісто.
  4. Поставте каструлю з тестом в тепле місце. Накрийте її чистим рушником.
  5. Після того, як тісто підніметься, викладіть його на посипаний борошном стіл і вимісити.
  6. Приготуйте начинку. 300 г ріпчастої цибулі очистіть, подрібніть і пасеруйте на рослинному маслі.
  7. 1 кг м’яса промийте, дрібно наріжте, обсмажте на рослинному маслі і пропустіть через м’ясорубку. Додайте в м’ясо пасеровану цибулю, чорний мелений перець. Посоліть за смаком і перемішайте начинку.
  8. З тіста розкачати за розміром дека два прямокутні пласта товщиною 1 см. Один пласт тіста покладіть на змащений маслом деко.
  9. Розкладіть начинку рівномірно по всій поверхні тіста. Накрийте її другим пластом і добре защипайте краю пластів по всьому периметру.
  10. Залиште кулеб’яку в теплому місці на 20 хвилин для вистоювання. Потім змастіть верх пирога 1 яєчним жовтком, змішаним з 0,25 склянки молока і 1 чайною ложкою цукрового піску. Вилкою проколіть кулеб’яку в декількох місцях.
  11. Поставте кулеб’яку в духовку, розігріту до 190-210 градусів, і випікайте до готовності (приблизно 30-40 хвилин).
  12. Готову кулеб’яку розріжте на порційні шматки і подавайте до столу.

    Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Час випічки кулеб’яки залежить від особливостей вашої духовки.

Корисні поради

Прокладіть шари начинки готовими млинцями. Так вона пропечеться краще.

Кулеб’яку можна зробити відкритою або закритою, напіввідчиненої, багатошаровою. У ній має бути отвір для виходу пари.

Деко можна застелити папером для випічки.