Як готувати курячі палички


 

Курячі палички можна подавати до столу як основне блюдо, з гарніром, або як закуску. Обсмажене в паніровці куряче філе виходить соковитим і ніжним, з апетитною хрусткою скоринкою.



Вам знадобиться

— 1 куряча грудка;
- 1 ст. л. сметани;
- Сіль, перець за смаком.

Для панірування:
- 30-50 г волоських горіхів;
- 500 г картоплі;
- 1 яйце;
- Сіль, перець за смаком.

Для соусу:
- 100 г сиру;
- 2 ст. л. гірчиці;
- 100 г сметани;
- Сіль, перець.

Інструкція

  1. Обмийте курячу грудку в холодній воді і обсушити її на паперовому рушнику. Зніміть з грудки шкіру, видаліть кістки. Наріжте м’ясо на брусочки завтовшки не більше 4 см. В середньому з одного філе курки виходить близько 5 паличок. Перекладіть курячі палички в миску, посоліть і поперчіть за смаком. Влийте сметану і перемішайте. Нехай куряче м’ясо маринують той час, поки готується панірування.
  2. Очистіть і вимийте картоплю. Натріть бульби на крупній тертці, посоліть. Залиште картоплю на 2-3 хвилини, а потім ретельно відіжміть сік. Після віджимання з 500 г картопляних бульб вийде приблизно 350 г тертої картоплі.
  3. Розтлумачте горіхи якомога дрібніше. Додайте до отжатому картоплі волоські горіхи і перець. Вбийте яйце і перемішайте масу. Обліпили кожну курячу паличку з усіх сторін картопляно-горіховою паніруванням, надайте довгасту форму і добре відбийте, щоб панірування щільніше прилягала до курячого м’яса.
  4. Розігрійте в сковороді рослинне масло на невеликому вогні. Викладіть курячі палички і обсмажте з двох сторін до рум’яної скоринки. Деко змастіть маслом або сметаною, помістіть підсмажені курячі палички, прикрийте зверху фольгою. Запікайте їх в розігрітій до 220оС духовці близько 15-25 хвилин до готовності.
  5. Приготуйте соус. Влийте в сотейник сметану і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Відразу ж зніміть з вогню. Замість сметани для соусу можна використовувати густі жирні вершки. Сир твердих сортів натріть на дрібній тертці і засипте до сметані. Додайте гірчицю, сіль, мелений чорний перець і розмішайте до однорідного стану.
  6. Подавайте до столу курячі палички в картопляно-горіховою паніровці посипаними дрібно січеною зеленню. На гарнір запропонуйте свіжі або тушковані овочі. Окремо поруч поставте миску з сирним соусом.