Як готувати кюфту

Як готувати кюфту

Вірменське національне блюдо з яловичини кюфту можна назвати дієтичним стравою, тому що вона не смажиться, а відварюється. Ніжна, негостра, вона легко засвоюється, володіє чудовими смаком і ароматом.

Вам знадобиться

- Яловичина;
- Ріпчаста цибуля;
- Зітхання;
- Помідори або томатна паста;
- Яйце;
- Борошно;
- Коньяк;
- Вода або молоко;
- Сіль;
- Перець;
- Вершкове масло;
- Рослинна олія.

Інструкція

  1. Візьміть дві середні цибулини, помийте, почистіть. Наріжте на маленькі кубики. Щоб цибуля не щипав ока, ніж кілька разів підставляйте під струмінь холодної води. 250 грамів моркви також помийте, почистіть і потріть на крупній тертці. Сковороду з чайною ложкою рослинного масла нагрійте, всипте в неї цибулю, отпассіруйте до утворення золотистого кольору, додайте терту моркву і злегка обсмажте на повільному вогні, помішуючи.
  2. 1 кілограм яловичини вимийте, обсушити рушником, поріжте невеликими кубиками. Прокрутіть на м’ясорубці через дрібну решітку кілька разів. У процесі прокручування влийте в м’ясо трохи холодної води або молока. Готовий фарш перекладіть в миску, додайте 50 грамів коньяку, одне яйце, 2 столові ложки борошна, посмажені цибулю і моркву, 4 дрібно нарізаних помідора або 50 грамів томатної пасти, приправте за смаком сіллю і перцем. І хвилин 20-25 ретельно вимішуйте. Повинен вийти в’язкий тістоподібний, злегка рідкуватий світлий фарш.
  3. Поставте на плиту каструлю з водою і доведіть до кипіння. Розділіть яловичий фарш на 4 частини. З кожної частини мокрими руками або за допомогою змоченого у воді ополоника сформуйте 4 кулі. Обережно помістіть їх усі в киплячу воду. Варіть 25-30 хвилин на середньому вогні, не забуваючи періодично знімати піну ложкою або шумівкою.
  4. 2 столові ложки вершкового масла покладіть на сковорідку і розтопіть на повільному вогні. Готову кюфту викладіть на блюдо, наріжте скибочками, полийте розтопленим маслом, рясно посипте зеленню. Подавайте до столу в гарячому вигляді.

Зверніть увагу

М’ясо для кюфта слід вибирати дуже ретельно: в неї йде тільки свіжа молода яловичина.

Корисні поради

Тарілка з кюфта повинна бути багатою і радувати око зеленню, листям салату, помідорами. На гарнір можна подати плов, домашню локшину, картоплю, печені овочі.