Як готувати м’ясо лося

Як готувати м'ясо лося

М’ясо чотириногої дичини досить пісне. Воно декілька жорсткіше, ніж м’ясо домашніх тварин, але цей недолік легко усувається маринуванням. М’ясо лося шпигують брусочками сала, а можна обмотати шматок м’яса скибочками шпику, закріпивши їх товстою ниткою. Дичина гасять, готують фарш, запікають у фользі.

Вам знадобиться

М’ясо лося, приготоване у фользі:
- М’ясо лося без кісток (1 кг);
- Шпик (200 г);
- Зелень;
- Сметана (2 ст. Ложки);
- Сіль на смак;
- Фольга.

Інструкція

  1. Приготуйте маринад. Очистіть корінь селери, моркву і ріпчасту цибулю. Всі дрібно наріжте. Моркву можна потерти на крупній тертці. Часник продавите через Часничниці. Влийте в овочеву масу біле вино і винний оцет. Додайте чорний перець і лавровий лист.
  2. Покладіть м’ясо в п / е пакет і влийте туди маринад. Пакет ретельно зав’яжіть, не забувши спустити з нього повітря. Пововтузився у пакеті шматок дичини, щоб м’ясо рівномірно просочилося маринадом.
  3. Покладіть пакет у глибоку миску і поставте в холодній місце маринуватися. Тримайте м’ясо в маринаді не менше доби, а якщо є час, то дві доби буде в самий раз. Періодично перевертайте м’ясо лося всередині пакету.
  4. Розгорніть шматок фольги на деку. Зробіть її в декілька шарів, щоб міцніше трималася. Перемістіть мариноване м’ясо з овочами з пакета на фольгу.
  5. Заморозьте шпик, щоб зручно було різати його тонкими пластами. Обкладете м’ясо лося з усіх сторін шпиком. Посипте рубаною зеленню. Розмажте по поверхні шматка сметану.
  6. Щільно загорніть фольгу, щоб рідина не витекла на деко. Поставте в добре розігріту духовку. Запікайте протягом двох годин.
  7. Дістаньте готове м’ясо лося з духовки. Обережно розгорніть фольгу, не обпечіться гарячою парою.
  8. Наріжте шматок дичини на пласти. Подавайте з картопляним пюре і зеленим горошком.

Корисні поради

Мариноване м’ясо можна нарізати тонкими пластами поперек довгих волокон, відбити молоточком, після чого запанірувати в борошні і швидко обсмажити на гарячій сковорідці. Подавайте таке м’ясо з різними соусами.