Як готувати м’ясо в горщиках

Як готувати м'ясо в горщиках

М’ясо в горщику може стати козирем початківця кухаря. Вишукане назву страви і його багатий смак не видасть гостям, що ви чи не вперше обробляли м’ясо і витратили на приготування страви всього лише 20 хвилин.

Вам знадобиться

- М’ясо 400 г;
- Морква 1 шт.
- Ріпчаста цибуля 1 шт.
- Болгарський перець 2 шт.
- Шампіньйони 500 г;
- Картопля 5 штук;
- Сіль;
- Перець;
- Вершкове масло;
- Вершки / сметана;
- Вода;
- Рослинна олія.

Інструкція

  1. Візьміть 400 грамів м’яса, обмийте його, просушіть паперовими рушниками і поріжте кубиками 2Х2 см. Обсмажте м’ясо на олії до напівготовності.
  2. Вимийте і очистите від шкірки одну моркву середніх розмірів. Почистіть невелику цибулину. Поріжте морквину і цибулю тонкими півкільцями і протягом двох-трьох хвилин обсмажуйте на маслі.
  3. Два болгарських перцю очистіть від насіння, порізати соломкою (не надто тонкою, шириною приблизно 1,5 см) і теж підсмажте в розпеченому рослинному маслі пару хвилин.
  4. Свіжі печериці (500 г) порізати тонкими пластинками і тушкуйте протягом 10-15 хвилин на воді. Стільки ж часу смажте порізаний соломкою картоплю (5-7 бульб).
  5. У глиняний горщик шарами укладете м’ясо, гриби, овочі. Кожен із шарів посоліть і поперчіть. Розведіть нежирні вершки або сметану з водою в пропорції 1:1. залийте цим складом вміст горщика приблизно на чверть або на одну п’яту частину. Зверху покладіть шматочок вершкового масла.
  6. Поставте горщик в духовку, розігрійте її до 200 градусів (коли горщик уже всередині) і запікайте страву приблизно 35-40 хвилин. За 5 хвилин до готовності досипьте в ємність тертий сир і дрібно нарізану зелень.

Зверніть увагу

Горщики для запікання дозволяють отримати найкращі смакові властивості страв, якщо цей посуд правильно вибирати і використовувати. У магазині переконайтеся, що горщик виготовлений з теракотової глини (інформацію про це шукайте на упаковці), не має відколів і тріщин. Внутрішня поверхня може бути покрита емаллю (тоді слід переконатися в цілісності цього покриття) або залишатися необробленою. У цьому випадку горщик буде вбирати запахи всіх приготованих страв, тому перед тим, як запікати в ньому м’ясо, переконайтеся, що він не несе в собі аромати, які не поєднуються з м’ясом і будуть здатні перебити його запах.

Корисні поради

Продукти для цієї страви не обов’язково попередньо доводити до напівготового стану. Можна відправити їх в духовку сирими, збільшивши при цьому і час очікування в горщику.