Як готувати м’ясо в горщику

Як готувати м'ясо в горщику

М’ясо, тушковане в глиняних горщиках, — це цілий ряд страв, широко поширених в кухні східних народів. Готуються ці страви дуже просто — досить покласти м’ясо і набір овочів в горщик, поставити горщик на певний час в духовку і вийняти вже готову страву.

Вам знадобиться

На 4 середніх розміру горщика:
800 грам баранини;
600 грам картоплі;
4 середніх розміру цибулини;
4 невеликих баклажана;
рослинне масло;
часник;
зелень;
спеції;
сіль.

Інструкція

  1. М’ясо в горщиках в духовці готують з набором різних овочів. Спробуйте приготувати м’ясо в горщиках з картоплею, цибулею і баклажанами. Цей рецепт дуже простий і вдається з першого разу навіть недосвідченим господаркам.
  2. Як готувати м'ясо в горщику
    Візьміть філе не жирної баранини, промийте його під проточною водою і обсушити паперовим кухонним рушником. Поріжте м’ясо кубиками 3х4 см, поперчіть і посоліть його. Налийте в сковорідку трохи рослинного масла і обсмажте м’ясо до золотистої скоринки протягом 15-20 хвилин.

    Хоча при приготуванні страв у горщиках традиційно використовується баранина, м’ясо в горщиках з овочами також виходить дуже смачним, якщо використовувати курку. Курка, якщо вона, звичайно, не надто жорстка, попереднього приготування не вимагає, її можна закладати в горщики в сирому вигляді.
  3. Як готувати м'ясо в горщику
    Почистіть овочі та поріжте картоплю і баклажани кубиками розміром 2х3 см, цибулю — дрібними кубиками розміром 1х1 см.

    Покладіть у горщики м’ясо та овочами шарами в наступній послідовності:

    - Обсмажена баранина;

    - Цибуля;

    - Картопля;

    - Баклажани.

    Закип’ятіть літр окропу, розведіть в ньому 1,5 чайних ложки солі, спеції за смаком (наприклад, чорний і червоний перець або готову суміш хмелі-сунелі), пропущений через прес часник.

    Залийте отриманим розчином м’ясо в горщиках таким чином, щоб вода повністю покривала шар картоплі і наполовину шар баклажанів. Закрийте горщики кришками.
  4. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку горщики. Коли вміст горщиків почне кипіти (з горщиків почне доноситися булькання), зменшіть температуру в духовці до 160-180 градусів. Подальше приготування м’яса в горщиках займе приблизно 35-40 хвилин.

    Подавати страву до столу можна прямо в горщиках, але в цьому випадку доведеться почекати приблизно півгодини, поки горщики трохи охолонуть.