Як готувати макарони з броколі

Як готувати макарони з броколі

Важко уявити наш стіл без макаронних виробів. З них можна приготувати салат, суп, гарнір або запіканку. У кожної господині є свій улюблений рецепт приготування макаронів. Додайте в свою кулінарну книгу ще один чудовий рецепт. Поєднання макаронів і брокколі є легко засвоюється, тому страву можна рекомендувати для дієтичного та дитячого харчування, а легкий аромат часнику і сирно-молочний соус додають страві пікантності.

Вам знадобиться

Макаронні вироби з борошна твердих сортів — 400 г
Брокколі (свіжа або морожена) — 400 г.
Твердий сир — 200 г
Молоко — 200 г
Часник — 1 зубчик
Борошно — 1 столова ложка
Вершкове масло — 50 г
Рослинна олія для смаження
Сіль, спеції — за смаком.

Інструкція

  1. Розберіть брокколі на суцвіття. Відріжте занадто довгі черешки. Опустіть в киплячу підсолену воду і варіть 3-5 хвилин. Якщо ви використовуєте морожену брокколі, можна опустити її в холодну воду і варити після закипання 2-3 хвилини. Злийте воду. Відставте убік.
  2. Відваріть макарони протягом 10-15 хвилин в підсоленій воді. Для приготування цієї страви краще брати великі макаронні вироби, такі як фузіллі, пенне, Рігатоні або фарфалле. Відкиньте готові макарони на друшляк.
  3. На розігріту сковороду налийте рослинне масло, киньте подрібнену часточку часнику. Викладіть макарони і брокколі, акуратно перемішайте і зніміть з вогню.
  4. Приготуйте сирно-молочний соус. Для цього прогрійте на сухій сковороді муку до рожевого кольору. Потім додайте вершкове масло і розітріть, щоб не було грудок. Вилийте в сковороду молоко, ретельно збийте до отримання однорідної маси. Прогрійте соус до загусання, але не кип’ятіть. Як тільки соус почне пузиритися, зменшіть вогонь до мінімуму і всипте в суміш дрібно натертий сир. Додайте сіль і спеції за смаком. Тримайте на дуже слабкому вогні ще 3 хвилини і постійно помішуйте.

    Викладіть макарони з броколі на підігріті тарілки, залийте гарячим соусом відразу подавайте до столу.

Зверніть увагу

Головне при приготуванні страв із броколі — це не переварити суцвіття. В іншому випадку брокколі стає водянистою і позбавленою смаку.

Корисні поради

Варіть макарони до досягнення ними консистенції «al dente», коли макарони залишаються трохи твердими. У цьому випадку надалі ваше блюдо не перетвориться на кашу з розвареного тесту.