Як готувати маленьких восьминогів

Як готувати маленьких восьминогів

Насправді маленькі восьминоги ніякі не маленькі — це цілком собі дорослі і великі особини виду восьминіг Егіна. З них можна готувати все ті ж страви, що ви звикли робити з великими восьминогами, але набагато цікавіше використовувати їх мініатюрні розміри і втілити в життя якийсь особливий рецепт.

Вам знадобиться

Шашлички з маринованих восьминогів

Інструкція

  1. Шашлички з маринованих восьминогів

    Розморозьте восьминогів при кімнатній температурі, якщо вони заморожені.
  2. Приготуйте маринад. У миску або контейнер налийте масло, вичавіть сік з лимона, додайте пюріровать часник і прянощі. Покладіть восьминогів в маринад, добре перемішайте і закрийте харчовою плівкою або кришкою. Поставте в холодильник і маринуйте від 12 до 24 годин.
  3. Дістаньте восьминогів з холодильника. Нанизати на шпажки і готуйте на попередньо розігрітому грилі по 3 хвилини з кожного боку. Такий шашлик схожий на дивовижний льодяник і напевно припаде до смаку дітям.
  4. Паста з маленькими восьминогами

    Візьміть велику каструлю, наповніть її водою, посоліть і доведіть до кипіння. Опустіть в киплячу воду спагетті і готуйте їх близько 8 хвилин, до стану аль денте. Злийте макарони через друшлаг, викладіть макарони назад у каструлю, накрийте кришкою і залиште в сторону.
  5. В іншу велику каструлю помістіть восьминогів, додайте червоний винний оцет і стільки води, щоб тільки покрити восьминогів. Увімкніть сильний вогонь і готуйте до тих пір, поки восьминоги не поміняють колір. Тут же зніміть їх з вогню. Злийте воду і відставте убік.
  6. Часник наріжте тонкими довгими пелюстками. У великій глибокій сковороді нагрійте оливкове масло і обсмажте на ньому часник, покладіть пластівці перцю-чилі і додайте томатний соус. Нагрівайте соус близько 5 хвилин, не забуваючи помішувати. Додайте спагетті і восьминогів, добре перемішайте. Покладіть листя м’яти і готуйте близько хвилини на сильному вогні. Приправте сіллю і перцем.

Корисні поради

Якщо вам дісталися свіжі неочищені осьминожки, то очистити їх дуже легко. Візьміть ніж і видаліть обидва ока. Виверніть восьминога навиворіт, як рукавичку. Знайдіть дзьоб, розташований між щупальцями в середині, там де зустрічаються голова і тіло молюска і також виріжете його. Видаліть всі нутрощі, будьте обережні, щоб не порвати чорнильний мішок. Промийте восьминогів під струменем проточної води.