Як готувати марципан

Як готувати марципан

Марципан — це еластична суміш цукрової пудри з подрібненим в порошок мигдалем. Його використовують для приготування цукерок, прикраси тортів чи просто як солодкість для дітей. Марципанову масу широко використовують в Європі, а от в нашій країні не кожен зможе сказати, що ж це таке. Між тим, приготувати самому справжній марципан не так і складно.

Вам знадобиться

400 г мигдалю, 200 г цукру, 200 г цукрової пудри, 1 стакан води, мигдальна есенція.

Інструкція

  1. Візьміть очищений мигдаль. Якщо ви не змогли відокремити його від шкірки, то необхідно опустити його в окріп і зварити протягом 1-2 хвилин, потім злити всю воду і перекласти на стіл остуджувати. Після того як горіхи охолонуть, можна легко з них зняти шкірку, натискаючи на ядро ​​пальцями. Потім слід обсмажити горіхи на сухій сковороді до світло-коричневого кольору.
  2. Подрібніть в блендері за кілька прийомів мигдаль до порошкоподібного стану. Перекладіть все в чисту миску. Додайте цукрову пудру і добре перемішайте.
  3. Нагрівайте в каструлі воду з цукром. Спочатку цукор повинен повністю розчинитися, а потім отриманий сироп повинен трохи загуснути. Варити його потрібно, постійно помішуючи на повільному вогні. Остудіть, додайте кілька крапель мигдалевої есенції.
  4. Влийте в сироп тонкою цівкою суміш з мигдалю з цукровою пудрою. Добре розмішайте до отримання однорідної еластичної маси. Зручніше і швидше це зробити в кухонному комбайні. Домашній марципан готовий.

Зверніть увагу

Якщо у вас вийшла дуже густа маса, то додайте в неї трохи холодної кип’яченої води, а якщо дуже м’яка — цукрову пудру.

Корисні поради

Зберігайте марципан у харчовій плівці, так як він швидко засихає. Мигдалеву есенцію можна замінити 2-3 ядрами гіркого мигдалю.