Як готувати млинці дріжджові

Як готувати млинці дріжджові

На приготування дріжджових млинців йде досить багато часу, але це того варто. Вони виходять тонкими, м’якими, дірчастими і дуже смачними. Дріжджові млинчики чудово підійдуть як для солодких, так і для солоних начинок (варення, згущеного молока, ікри і т.д).

Вам знадобиться

-Молоко — 800 мл;
-Дріжджі сухі — 3 чайні ложки;
-Цукровий пісок — 1 столова ложка;
-Борошно — 400 грам;
-Яйце куряче — 3 штуки;
-Вершкове масло або маргарин — 100 грам;
-Сіль — за смаком.

Інструкція

  1. Молоко налийте в алюмінієву каструлю, поставте на вогонь і трохи підігрійте. Воно повинно вийти теплим, але не гарячим.
  2. У молоко додайте дріжджі, цукровий пісок і 200 грам борошна. Все ретельно перемішайте міксером і поставте опару на миску з теплою водою приблизно на 20-30 хвилин. Опара має піднятися.
  3. Відокремте білки від жовтків. Білки поставте в холодильник, а жовтки ретельно розітріть з маслом.
  4. Розтерті з маслом жовтки додайте в опару, перемішайте і трохи посоліть.
  5. Потім додайте борошно, що залишилося, знову перемішайте. Тісто не повинно вийти дуже густим.
  6. Поставте тісто в тепле місце приблизно на 1-1,5 години. Весь цей час за тестом необхідно стежити. Як тільки воно підніметься, потрібно перемішати і дати знову піднятися, і знову перемішати. І так робити кілька разів.
  7. Білки збийте міксером до утворення піни, додайте в тісто і акуратно перемішайте.
  8. Якщо тісто вийшло густе, додайте ще трохи теплого молока.
  9. Сковороду розігрійте і ретельно змастіть маслом.
  10. Налийте в середину сковороди трохи тіста, і, обертаючи сковороду, розподіліть тісто рівномірно.
  11. Коли низ млинця придбає золотистий колір, переверніть його і посмажте з іншого боку.
  12. Подавайте млинці гарячими зі сметаною, варенням, джемом або медом. Начинка може бути будь-яка, все залежить від вашої фантазії.

Корисні поради

Можете приготувати начинку для дріжджових млинців. Для цього відваріть куряче філе, розріжте на маленькі частини і обсмажте в олії з ріпчастою цибулею і морквою до золотистого кольору. Цією масою нафаршируйте млинці. Виходить дуже смачно і ситно.