Як готувати млинці з м’ясом

Як готувати млинці з м'ясом

Млинці — споконвічно слов’янське блюдо, яке з’явилися в Стародавній Русі ще на початку II століття. Сьогодні існує величезна кількість рецептів млинців і млинчиків. Їх можна пекти з пшеничного, житнього, вівсяної, гречаної муки. А вже про начинки для млинців і говорити нічого. Млинці можна подавати, напевно, з усім, з чим завгодно. Все залежить від ваших смакових уподобань. Але найбільш частими доповненнями до млинців є масло, мед, згущене молоко, варення, сметана. З начинок популярні м’ясо (фарш), картопля, гриби, сир, яблука, капуста та багато інших. Отримані млинці можуть бути тонкими або пишними, все залежить від того, яке тісто було приготовлено. Наприклад, ось один з рецептів млинців з м’ясом.

Вам знадобиться

Для тесту на 10 порцій млинців:
- 250 грамів борошна;
- 2,5 склянки молока (або води);
- 3 яйця;
- Сіль;
- 0,5-1 столова ложка цукру;
- Вершкове масло для смаження;
- 1-2 столові ложки рослинної олії (необов’язково). Для начинки:
- Півкілограма м’ясного фаршу;
- Середня цибулина;
- Рослинна олія для смаження;
- М’ясний бульйон.

Інструкція

  1. Приготуйте начинку для млинців. Вона готуватися дуже просто. Спочатку на рослинному маслі обсмажте мелкопорезанний цибулю до напівпрозорого стану. Потім слід додати будь-який м’ясний фарш — можете взяти той, який ви більше любите. Обсмажте фарш до готовності і остудіть. Щоб начинка вийшла соковитіше, на етапі смаження можна додати небагато м’ясного бульйону.
  2. Поки начинка остигає, замісити тісто. Яйця змішайте з сіллю і цукром. Можна додати трохи соди, щоб млинці були попишнее. Потім влийте півлітра молока або води. Бажано, щоб воно було не дуже холодним, щоб усі інгредієнти швидше розчинялися в тесті. Після того, як добре перемішаєте молоко і яйця, потихеньку додайте борошно. Вимісити тісто до зникнення грудочок. Потім треба влити молоко, що залишилося і ще раз все добре перемішати. Можна додати в тісто трохи рослинного масла, тоді млинці не будуть липнути до сковороди. За своєю консистенції тісто має бути схоже на рідку сметану.
  3. Спечіть млинці. Добре прогрійте сковороду, а потім змажте шматочком вершкового масла. За допомогою ополоники налийте на дно сковороди трохи тіста і дайте йому розтектися. Коли млинець прожариться з одного боку, переверніть його на іншу. Готові млинці складайте на тарілку.
  4. Нафаршируйте млинці м’ясною начинкою. На середину кожного млинчика викладайте приблизно по одній столовій ложці фаршу. А потім скрутіть їх у вигляді конвертиків або трубочкою. Можна обсмажити млинці на сковорідці з двох сторін або дати трохи постояти в прогрітій духовці. От і все. Млинці з м’ясом готові.