Як готувати морожені креветки

Як готувати морожені креветки

Креветки — дуже корисний білковий продукт, багатий протеїном і кальцієм. Вони просто незамінні для тих, хто дотримується низькокалорійної дієти. Креветки надають вишуканість і екзотичність будь-якого столу, їх навіть дозволено вживати в строгий піст. Салати, супи, канапе і навіть десерти — безліч страв на будь-який смак. Однак креветки досить примхливі в приготуванні, тому потрібно уважно слідувати рецептурою, щоб ніжне м’ясо не перетворилося на жорсткий тугий клубок.

Вам знадобиться

Для варіння: 1 кг креветок, часник 3-4 часточки плюс три часточки для соусу, кріп за смаком, сіль, сік чверті лимона.
Для смаження: 1 кг очищених креветок, 1 лимон, пучок кропу, сіль, оливкова олія.
Для гасіння: 1 кг креветок, 1 лимон, 3 часточки часнику, пучок кропу, сіль, перець, оливкова або рослинне масло.
Для запікання: 1 кг креветок, 1 лимон, 1 цибулина, 4 помідори, 3 зубчики часнику, 100 г твердого сиру, вершкове масло, олію, 100мл вершків, сіль, перець.

Інструкція

  1. Зварити: морожені креветки покладіть в каструлю, залийте холодною водою так, щоб злегка покривала поверхню креветок. Зачекайте 20 хвилин, поки розтопиться лід. Потім поставте каструлю на сильний вогонь, посоліть приблизно 1,5 ст.л. на літр води, додайте кріп і трохи тертого часнику, перемішайте. Коли вода закипить, варіть креветки 1 хвилину (великі до 2 хвилин), але не більше. Каструлю зніміть з вогню і залиште креветки на 10 хвилин у відварі. Тим часом зробіть соус: візьміть трохи відвару (приблизно 150 мл на одну порцію), дрібно наріжте 3 часточки часнику, додайте лимонний сік. Креветки відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Перекладіть їх у неглибоке блюдо і подавайте на стіл, соус подається окремо в невеликих вазочках або креманках.
  2. Посмажити: очищені морожені креветки разморозьте спочатку в холодильнику, потім при кімнатній температурі, відкиньте на друшляк, дайте воді стекти. Візьміть невелику каструлю, помістіть їх туди, трохи посоліть. Дрібно наріжте кріп, додайте в каструлю, полийте лимонним соком. Залиште суміш маринуватися на 30 хвилин. Сковороду поставте на сильний вогонь, додайте оливкову олію. Коли масло розігріється, додайте суміш з креветок і обсмажуйте від 3 до 5 хвилин в залежності від розміру.
  3. Загасити: креветки разморозьте, відкиньте на друшляк. На дно каструлі налийте трохи рослинного (або оливкового) масла, викладіть морепродукт, налийте трохи води (до поверхні). Додайте дрібно порізаний разом із цедрою лимон, 3 зубчики часнику розчавленого, дрібно порізаний кріп, перець, сіль. Дайте помаринувати близько години. Поставте каструлю на середній вогонь, закрийте кришкою. Коли вода закипить, почекайте 1-1,5 хвилини, зніміть каструлю з вогню і дайте постояти ще 10 хвилин.
  4. Запекти: креветки разморозьте, відкиньте на друшляк, дайте воді стекти. Змішайте рослинне масло, роздавлений часник і сік лимона. Креветки помістіть в глибоку ємність, залийте маринадом получившимся і залиште на 15 хвилин. Знову відкиньте на друшляк, дайте стекти маринаду. У сковороду покладіть вершкове масло, розігрійте, висипте креветки, обсмажте протягом трьох хвилин, викладіть креветки. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, обсмажте на сковороді 5 хвилин в залишився після обсмажування креветок маслі. Дрібно нарізані помідори додайте до цибулі, смажте ще 5 хвилин. Деко змастіть рослинною олією, викладіть креветки, зверху викладіть цибулю з помідорами, полийте вершками, посоліть, поперчіть. Посипте тертим сиром і зеленню. Поставте в розігріту духовку на 10-15 хвилин.

Зверніть увагу Зверніть увагу

Описані способи відносяться до варено-морозивом (червоним) креветок. Для свіжо-морожених (сірих) креветок збільшіть час готування на 5-7 хвилин.