Як готувати муксун

Як готувати муксун

Муксун — благородна річкова біла риба сімейства лососевих. М’ясо муксуна вважається делікатесом, завдяки своєму вишуканому смаку. Особливо цінується малосольний муксун. Також цю рибу використовують для строганини.

Вам знадобиться

Рецепт № 1. Маринований муксун (сугудай).
Інгредієнти:
- 1 великий муксун,
- 2-3 великих цибулини,
- 70 г рослинного масла,
- Оцет або лимонний сік,
- Сіль, перець за смаком.

Інструкція

  1. Рецепт № 1.

    Ретельно помийте і випатрайте рибу. Очистіть її від луски.

    Якщо муксун заморожений, то постарайтеся не доводити його до повного відтавання, так як в цьому випадку м’ясо може почати кришитися.
  2. Очищений муксун розріжте на шматочки товщиною в 1 см.
  3. Для приготування муксуна використовуйте тільки емальований посуд.

    Викладіть в неї шматки риби.
  4. Наріжте цибулю кільцями і додайте його до риби.
  5. Посоліть і поперчіть рибу у посуді, полийте 70 г рослинного масла і ретельно перемішайте.
  6. Збризніть муксун лимонним соком або столовим оцтом. За бажанням можна додати трохи свіжої петрушки і кропу або лавровий лист.
  7. Перемішайте всі інгредієнти і закрийте каструлю кришкою. Поставте посуд у холодне місце.
  8. Перемішайте всі інгредієнти і закрийте каструлю кришкою. Поставте посуд у холодне місце.
  9. Вживати рибу можна через 3 години.
  10. Рецепт № 2.

    Промийте муксун і випатрайте його. Відріжте від риби голову, але не плавники.
  11. Надріжте рибу вздовж хребта з обох сторін гострим ножем, до самого хвоста. Видаліть з неї хребет.
  12. Густо натріть рибу сіллю з зовнішніх і внутрішніх сторін. Покладіть муксуна в посуд і залиште солитися на 2 години.
  13. Поки риба солиться, дрібно наріжте 2 зубчики часнику, зелень петрушки і кропу. Змішайте їх.
  14. Через 2 години візьміть рибу і ретельно отмойте її від солі в проточній воді. Разом з сіллю вимиються і можливі мікроби.
  15. З внутрішньої сторони риби надріжте її на дрібні шматочки, але не зашкодить шкіру. Кістки видаляти не обов’язково.
  16. Від солоної риби шкіра буде легко відділятися. Відривайте від неї нарізані шматочки муксуна і складайте в каструлю.
  17. Філе риби посипте зеленню з часником. Страву можна подавати на стіл.