Як готувати на решітці


 

На гратах можна готувати не тільки влітку, на природі, а й взимку, в духовці або на грилі. Рецепти можна підібрати різні, тим більше, що таким чином можна готувати і м’ясо, і рибу, і овочі. Приготовлені на решітці продукти корисніші, ніж смажені.



Вам знадобиться

— корейка 750 г, половина лимона, 3 ст. ложки коньяку, 3 ст. ложки рослинної олії, 0,5 ч. ложки чорного перцю, 2-3 ст. ложки сухої суміші пряних трав, сіль.
- 1 великий сазан; 1 помідор, 1 цибулина, 1 яблуко, кілька ягід винограду, сіль
- 4 качана кукурудзи молочної стиглості, 8 картоплин, 50 г вершкового масла, сіль, перець, 8 баклажани, 300 г м’ясного фаршу, спеції, 250 г сиру.

Інструкція

  1. М’ясо на решітці

    Промийте корейку у воді, обсушити рушником. У рослинне масло додайте вичавлений сік лимона, коньяк, спеції. Все перемішайте і дайте суміші настоятися. Змастіть маринадом кожен шматок з обох сторін. Накрийте харчової плівкою і замаринуйте в холодильнику протягом години. Обсмажте м’ясо на решітці по 5-10 хвилин з кожного боку. Замість відкритого вогню будинку можна використовувати духовку, нагрів її до 200 градусів С. Пісне м’ясо можна обернути шматочками сала.


  2. Риба на решітці

    Підготуйте сазана. Розріжте його вздовж спини, приберіть плавники, хребет і нутрощі. Чистити луску не потрібно. Промийте рибу і зробіть насічки на коже.Натріте сіллю за смаком і залиште на годину. Помідор очистити від шкірки, цибуля звільнити від лушпиння і нарізати кільцями, яблука нашаткувати часточками. Струсіть сіль з риби та нашпигуйте черево сазана приготованими овочами і фруктами, розріз на шкірі зашейте білими нитками. Сазана покладіть на решітку і готуйте протягом півгодини — години, залежно від розміру.


  3. Овочі на решітці

    Більшість овочів готуються дуже просто і швидко: покладіть їх на решітку і залиште на 10-15 хвилин, щоб верх змінив колір. Наприклад, кукурудзу можна приготувати і в духовці при спеці в 200 градусів. Покладіть наверх вершкове масло і приступайте до трапези. Виняток становить картопля: його можна готувати як в шкірці, так і очищений у фользі. В останньому випадку його краще розрізати навпіл і додати всередину упаковки вершкове масло. Помідори на решітці запікаються швидше, досить хвилин 5-7. Баклажани можна запекти цілком, але якщо розділити їх на дві половинки, то можна використовувати як «посуд». Запечіть розрізані баклажани протягом 5-7 хвилин, вийміть, ложкою серцевину. Всередину покладіть фарш, змішаний зі спеціями, і накрийте пластинками сиру. Поверніть в духовку на решітку і запікайте ще 15 хвилин.



Корисні поради

Грати для гриля перед готуванням слід змащувати олією, а шампури протирати половинкою сирої цибулини, інакше м’ясо буде прилипати.