Як готувати норі для суші

Як готувати норі для суші

Японська кухня завоювала популярність у аудиторії по всьому світу, головним чином, завдяки такому немудрому страви, як суші. Це страва настільки сподобалось нашими співвітчизниками, що майже кожна господиня намагається сфабрикувати його в домашніх умовах. Нори — це пресовані водорості, в які загортається начинка. Запорукою смаку кінцевого продукту, а саме ролів, є правильно приготовлені до вживання «норі».

Вам знадобиться

листки пресованих водоростей

Інструкція

  1. Купуйте якісний товар. Можна придбати норі під замовлення з самої Японії або в спеціалізованому японському магазинчику. Практично кожен супермаркет готовий запропонувати свої послуги в цьому питанні.
  2. Визначтеся з вибором. Норі різняться за своїм зовнішнім виглядом і кількістю їх в упаковці. Існують кілька видів водоростей для суші: зелені, сині та червоні (золоті). По суті своїй це одні й ті ж норі, але з різними спеціями. Правда, зелені доцільніше вжити в салат, вони прекрасно подрібнюються, а от для суші краще використовувати червоні водорості. В упаковці їх зазвичай буває 10, 50 або 100 штук.
  3. Є норі, обсмажені в кунжутному маслі, з додаванням морської солі, ще їх називають «сібукі». У них лист пресував інакше, він більш тонкий. Сібукі — це досить хрусткі норі, але загорнути в них рис досить проблематично. Поглинаються вони за принципом наших чіпсів, наприклад, з пивом. Завжди є великий вибір виробників, як говориться на будь-який смак.
  4. Приготуйте норі до вживання. В принципі, нічого особливого робити не потрібно, адже норі вже готові для загортання в них рису. Однак деякі господині рекомендують змастити їх невеликою кількістю води для розм’якшення, чого б ми робити не радили, бо пропаде хрускіт в ролах. Для чудового підсумку в приготуванні страви потрібно охолодити рис до кімнатної температури, тоді він відмінно прилипне до листків з водоростей і збереже хрускіт.

Зверніть увагу

Зверніть увагу на те, що водорості є джерелом біологічно активних речовин, таких як поліненасичені жирні кислоти, полісахариди, пектини, галактани, альгінова кислота, ферменти, рослинні стерини, каротиноїди. Вони володіють протизапальною та імуномодулюючу активністю.

Корисні поради

1. Іноді для додання водоростям особливого аромату рекомендують їх небагато прокоптить. Але це вже справа смаку кожного окремо і обов’язкового виконання в приготуванні ролів не вимагає.

2. У суші-барах ми не раз спостерігали картину чорних ролів. Відразу відзначимо, чорними норі стають від температурного впливу на них вологи, яку дає рис.