Як готувати омлет з устрицями

Як готувати омлет з устрицями

Омлет з устрицями — це страва, здатне зробити зі звичайного сніданку щось особливе. Чи візьмете ви свіжих устриць в якості наповнювача для омлету або відкриєте баночку копчених, в будь-якій якості ці молюски збагатять знайомий смак багатою палітрою вишуканих нюансів.

Вам знадобиться

6 свіжих устриць
1,5 столові ложки олії
1,5 столові ложки борошна
1,5 столові ложки вершків
4 курячі яйця
¼ чашки води
Сіль, перець
100 грам копчених устриць
½ чашки нарізаних печериць
½ чашки нарізаної цибулі-шалот
½ чашки очищених і нарізаних помідорів
¼ склянки сухого білого вина
4 великих курячих яйця
2 столові ложки вершкового масла
¼ чашки води
Сіль, перець, лимонний сік, нарізана свіжа петрушка

Інструкція

  1. Омлет зі свіжими устрицями

    Звільніть устриць від раковин. Збережіть устричний сік, званий лікером, окремо. Устриці наріжте і відкладіть в сторону. У каструлі розтопіть вершкове масло, акуратно всипте борошно і підсмажте її, постійно помішуючи до отримання однорідної маси. Збийте вінчиком устричний сік, вершки, сіль і перець, тоненькою цівкою додайте в каструлю, не забуваючи помішувати. Готуйте близько хвилини, поки суміш не стане однорідною і густою. Додайте нарізані устриці і тримайте на повільному вогні ще близько трьох хвилин. Зніміть з вогню і залиште в теплому місці.
  2. У великій мисці, за допомогою віночка, збийте яйця з водою, сіллю і перцем до утворення «пухнастою» суміші.
  3. Розтопити в сковороді з товстим дном вершкове масло. Вилийте суміш для омлету і готуйте на повільному вогні, постійно піднімаючи краю омлету широкої кулінарної лопаткою. Коли омлет буде готовий, покладіть на нього устричний соус, складіть його навпіл і подавайте.
  4. Омлет з копченими устрицями

    Злийте сік з копчених устриць і наріжте їх. Відкладіть в сторону.
  5. Обсмажте у вершковому маслі гриби і цибулю-шалот. Додайте вино і тримайте суміш на середньому вогні, поки воно не випарується. Покладіть до цибулі і грибів всі інші інгредієнти, крім води, яєць, солі, перцю і однієї ложки вершкового масла. Гасіть на повільному вогні, поки суміш не прогріється.
  6. Приготуйте омлет. Перед тим, як зняти його зі сковороди, викладіть соус і складіть омлет навпіл. Подавайте на підігрітій тарілці.