Як готувати омуля


 

Омуль — це риба сімейства Сіговій, вона володіє прекрасними смаковими якостями. Страви з омуля здатні порадувати самого вимогливого гурмана, адже у цієї риби ніжне жирне м’ясо.



Вам знадобиться

Омуль з овочами і сиром:
- Філе омуля — 1 кг;
- Цибуля ріпчаста — 350 г;
- Морква — 350 г;
- Гриби свіжі — 200 г;
- Твердий сир — 200 г;
- Рослинна олія — ​​100 г;
- Аджика — 1 ст.л.;
- Часник — 3-4 зубчики;
- Сметана — 450 г;
- Сік томатний — 1,5 ст.;
- Лимон — 1 шт;
- Зелень петрушки.

Омуль з тушкованою капустою
- Омуль — 500 г;
- Топлене масло — 2 ст.л.;
- Борошно — 2 ст.л.;
- Капуста білокачанна — 800 г;
- Бульйон — 500 г;
- Томатна паста — 4 ст.л.;
- Рослинна олія;
- Морква — 1 шт;
- Корінь петрушки — 1 шт;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт;
- Сіль;
- Зелень.

Інструкція

  1. Омуль з овочами і сиром

    Помийте і почистіть рибу, підсушіть серветкою і відокремте філе від кісток. Наріжте філе омуля на шматочки по 50 м.

  2. Змішайте 300 г сметани з аджикою, подрібненим часником, чайною ложкою лимонного соку і дрібкою солі. Цією сумішшю повапните шматки риби і покладіть їх у каструлю, пересипаючи подрібненої цедрою лимона. Філе має перебувати в суміші 4:00.
  3. Наріжте півкільцями цибулю, моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте овочі на рослинному маслі, потім додайте до них нарізані гриби і смажте все хвилин 10.
  4. Вилийте в сотейник томатний сік, викладіть омуля. Зверху на кожен шматок риби покладіть овочі з грибами, посипте сиром і вилийте чайну ложку сметани. Запікайте рибу в духовці при температурі 150-180оC до золотистої скоринки. Викладіть печеного омуля на блюдо і прикрасьте зеленню петрушки.
  5. Омуль з тушкованою капустою

    Почистіть омуля, наріжте його на порційні шматки. Оброблену рибу посоліть і поперчіть, потім обваляйте в борошні й обсмажте в олії, до золотистої скоринки.


  6. Приготуйте соус з овочів і бульйону. Підсмажте на олії натерту на великій тертці моркву і петрушку. Додайте до овочів томатну пасту і посмажте ще 10 хвилин, потім додайте трохи пасированого борошна, розведіть соус бульйоном і варите 15 хвилин.
  7. Нашаткуйте капусту і покладіть в каструлю. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями і відправте в каструлю з капустою. Туди ж додайте трохи рослинного масла, залийте половиною соусу і тушкуйте до готовності.
  8. Викладіть тонким шаром частину тушкованої капусти в сотейник. Покладіть на нього шматки смаженого омуля, зверху укрийте його залишилася капустою, полийте залишками соусу і тушкуйте ще 10 хвилин. Посипте готового омуля дрібно нарубаної зеленню. Подавайте блюдо гарячим. Можна подати його з майонезом, сметаною чи вершками, але слід врахувати, що риба сама по собі дуже жирна.