Як готувати оселедець під шубою

Як готувати оселедець під шубою

За часів дефіциту продуктів до святкового столу хотілося подати смачне й незвичайне блюдо, приготоване з доступних інгредієнтів. В результаті експериментів і з’явився салат «Оселедець під шубою», який незабаром став вважатися традиційним святковим частуванням. Сьогодні, коли спостерігається достаток різноманітних продуктів, багато росіян не забувають про оселедця під шубою і готують її не тільки як святкового, а й повсякденного страви.

Вам знадобиться

1 солоний оселедець
4 середнього розміру картоплини
2 середнього розміру буряків
1 велика морква
1 цибулина
3 яйця круто
1-2 кислих яблука
велика пачка майонезу
рослинне масло

Інструкція

  1. Відваріть картоплю, моркву і буряк до готовності. Буряк краще варити окремо, щоб вона не закрасила інші овочі. Картоплю треба варити в мундирі. Коли овочі охолонуть, очистіть їх від шкірки і потріть на дрібній тертці. Яйця також очистіть від шкаралупи і потріть на тертці. 1 яєчний жовток залиште для прикраси салату.
  2. Дрібно покришите цибулю, залийте його окропом і дайте постояти 10 хвилин. Злийте гарячу воду і промийте лук прохолодною водою. Смак оселедця під шубою покращиться, якщо ви замарінуете цибулю. Для маринаду краще всього використовувати суміш лимонного соку, цукру і солі. Але можна замаринувати цибулю і в оцті.
  3. Обробити на філе 1 велику і жирну оселедець (бажано пряного посолу), потім наріжте філе на дрібні кубики. Для приготування оселедця під шубою також підійде готове філе оселедця в олії, але смак салату в цьому випадку буде дещо гірше.
  4. Візьміть велику плоску тарілку і змастіть її невеликою кількістю рослинної олії. Завдяки олійною плівці, салат буде легше брати з тарілки лопаткою. Промазуючи кожен шар майонезом, покладіть інгредієнти в наступному порядку:

    - Картопля;

    - Оселедець;

    - Цибуля;

    - Яйця;

    - Зітхання;

    - Буряк.

    Останній буряковий шар також промажте майонезом і посипте розкришеним яєчним жовтком. Для прикраси салату також можна використовувати зелень, наприклад, гілочки петрушки.
  5. Багато господині готують оселедця під шубою з яблуками. Яблука потрібно використовувати тільки кислих сортів. Перед додаванням в салат яблука потрібно очистити від шкірки і потерти на дрібній тертці. Черговість закладання яблук залежить від рецепту. Можна, наприклад, укласти яблучний шар між морквою і буряком.
  6. Існує і вегетаріанський рецепт оселедця під шубою під назвою «Море під шубою». Для його приготування оселедець замінюється морськими водоростями. Яйця в вегетаріанському рецепті також відсутні. За бажанням їх можна замінити авокадо.

Корисні поради

Яйця в оселедець під шубою додають за бажанням. Можна готувати салат тільки з оселедця і овочів.