Як готувати пасху


 

Великдень — найвеличніший релігійний свято, яке давно «обріс» своїми обрядами. Наслідуючи традиції, на Великдень завжди готували спеціальні великодні страви. Основним з них є сирна паска.


Вам знадобиться

Для паски «Святкової»:
- 1 кг сиру;
- 300 г вершкового масла;
- 300 г цукру;
- 5 жовтків;
- 1 пакет ванільного цукру;
- 1 стакан розпареного родзинок.

Для паски «Малиновий дзвін»:
- 500 г сиру;
- 2 яйця;
- 0,5 склянки сиропу від малинового варення;
- 0,5 склянки вершків;
- 0,5 склянки цукру;
- 100 г подрібненого родзинок;
- 200 г вершкового масла.

Для паски «Шоколадна»:
- 2 кг сиру;
- 200 г шоколаду;
- 200 г вершкового масла;
- 200 г цукрової пудри;
- 2 склянки сметани;
- 1 склянка цукатів.

Інструкція

  1. Пасха «Святкова»

    Пропустіть сир через м’ясорубку три рази або протріть крізь дрібне сито. Вершкове масло розм’якшити, але не розтоплює, додайте до сиру і ретельно розмішайте. Яєчні жовтки збийте з цукром. Ізюм переберіть, промийте і залийте на кілька хвилин окропом,. Коли він розпариться, відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Додайте в сир всі інгредієнти і гарненько перемішайте. Складіть підготовлений для паски сир в марлевий мішечок конусоподібної форми і повісьте години на три, щоб стекли надлишки рідини. Потім покладіть паску на блюдо (підставою вниз), акуратно зніміть марлевий мішечок і прикрасьте свій кулінарний шедевр за смаком.
      

  2. Пасха «Малиновий дзвін»

    Розітріть сир з невеликою кількістю цукру. Збийте яйця з цукром, що залишився. Сироп від малинового варення процідіть через сито і додайте до яєць разом з розм’якшеним маслом. Ізюм распарьте, дрібно поріжте і теж покладіть в яєчно-малинову масу. Всі інгредієнти ретельно перемішайте. Потім з’єднаєте два маси: сирну і яєчну. Окремо збийте й додайте в паску вершки. Все добре розмішайте, викладіть в скляну форму і поставте на ніч у холодильник. Вранці паска буде готова.
      

  3. Пасха «Шоколадна»

    Натріть на тертці шоколад і всипте в нього з цукрову пудру. Протріть через сито сир і з’єднайте його з маслом і сметаною. Всі розмішайте. Великі цукати дрібно поріжте. Додайте до сиру шоколад із цукровою пудрою і цукати, перемішайте масу до однорідної консистенції і рівномірного кольору. Викладіть в застелену марлею форму сирну масу. Поставте гніт і помістіть паску на холод на півтори доби. Потім акуратно дістаньте з форми готову паску.
      

Зверніть увагу

Великдень прийнято робити в спеціальній формі — пасочніцу, яка представляє собою усічений конус з дірками у дні, призначені для стікання зайвої рідини.