Як готувати паску


 

Паска — обов’язкове блюдо на великодньому столі. Рецептів приготування пасок досить багато. Розрізняються вони способом приготування тіста, кількістю добавок, прянощів.



Вам знадобиться

— 1 кг пшеничного борошна;
- 1,5 склянки молока;
- 6 яєць;
- 300 г вершкового масла;
- 50 г свіжих дріжджів;
- 2 склянки цукру;
- 1/2 ч.л. ванільного цукру;
- 150 г родзинок;
- 50 г цукатів;
- 50 г мигдалю;
- 3/4 ч.л. солі;
- Панірувальні сухарі.

Інструкція

  1. Нагрійте молоко до теплого стану. Розведіть дріжджі в молоці. Замість свіжих дріжджів можна взяти близько 2 ч.л. сухих. Розчиніть їх у молоці або змішайте з борошном згідно інструкції. Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть з цукром добела, білки збийте в густу піну. Вершкове масло розтопіть. Пшеничну муку просійте. Додайте до молока сіль, цукрово-жовткову суміш, масло, збиті білки і розмішайте. Всипте 4 склянки борошна і замісити тісто.
  2. Сформуйте з тіста кулю, присипте його борошном. Перекладіть у високу каструлю, накрийте кухонним рушником і залиште на ніч. Слідкуйте, щоб не було протягів.
  3. Додайте в тісто решту борошна і ванільний цукор. Як випливає вимісити тісто. Воно повинно вийти однорідним, не дуже густим, вільно відставати від рук і стінок каструлі. Накрийте тісто рушником і поставте для підйому в тепле місце.
  4. Вимийте і переберіть родзинки, ретельно обсушіть і обваляйте в борошні. Коли тісто підніметься, вмішайте в нього родзинки, мигдаль і цукати.
  5. Підготуйте форми. На дно постеліть гурток білого паперу, промасленого з обох сторін. Стінки форми змастіть розм’якшеним вершковим маслом і обсипте меленими сухарями або борошном. Розкладіть тісто по формах. Якщо ви хочете приготувати пишні паски, заповнюйте форму на 1/3 висоти, якщо більш щільні — на 1/2. Накрийте форми з тестом серветкою і залиште в теплому місці.
  6. Дочекайтеся, поки тісто не підніметься на 3/4 висоти форми. Змастіть верх майбутніх пасок яйцем і помістіть в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів С, на 50-60 хвилин. Під час випічки періодично акуратно повертайте форму, але не трусіть, інакше паски опаде. Коли верх паски зарум’яниться, накрийте його змоченим у воді кружком паперу.
  7. Перевірте готовність паски, проткнув його тонкою дерев’яною паличкою — вона повинна залишитися сухою. Обережно викладіть паски з форми, остудіть. Покрийте глазур’ю і прикрасьте за бажанням цукатами, ягодами, солодкої посипкою.

Корисні поради

Щоб паска не підгорів, на дно духовки помістіть ємність з гарячою водою.