Паста з грибів дуже корисна, смачна та поживна. Паста містить екстрактивні речовини, які збуджують апетит і сприяють кращому відділенню шлункового соку. Для приготування пасти з грибів рекомендується використовувати печериці, опеньки або білі гриби. Гриби можуть бути свіжі, сухі або мариновані.
Вам знадобиться
- 100 грам сухих грибів;
- 1 столова ложка борошна;
- 150 грам ріпчастої цибулі;
- 150 грам сметани;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- Зелень петрушки;
- Сіль на смак;
- 3 склянки грибного бульйону.
Інструкція
- Сушені гриби перебрати, добре промити у воді, так як на них може бути пил. Промиті гриби замочити в теплій воді на 4-5 годин. Варити гриби необхідно близько 1 години в тій же воді, в якій вони були замочені.
- Процідити бульйон. Гриби пропустити через м’ясорубку або подрібнити на блендері.
- Ріпчасту цибулю нашаткувати, обсмажити на сковороді до появи золотистого кольору. Обсмажену цибулю також пропустити через м’ясорубку або подрібнити у блендері.
- Борошно підсмажити на вершковому маслі до світло-коричневого кольору. Розвести підігрітим грибним бульйоном і варити на невеликому вогні 10-15 хвилин.
- Додати в бульйон приготовані гриби і цибулю. Перемішати. Посолити.
- Додати сметани і варити на слабкому вогні, щоб вона не згорнулася.
- Додати дрібно нарубану зелень петрушки, варити до тих пір, поки паста не стане однорідною, постійно помішуючи пасту ложкою.
- Подавати пасту з грибів потрібно в гарячому вигляді до картопляних або овочевим котлет, картопляної запіканки, м’ясних страв, круп’яних страв, страв з птиці. А ще грибну пасту можна подавати і як окрему страву!
Корисні поради
1) Якщо для приготування використовуються свіжі гриби або мариновані, їх не потрібно попередньо замочувати;
2) За бажанням у пасту з грибів можна додати часник, томати, сир, оливки або біле вино.
