Як готувати пиріжки з цибулею і яйцем

Як готувати пиріжки з цибулею і яйцем

Пиріжки з луком і яйцем традиційно готують на Русі з закінченням посту і появою першої зелені. Гострий смак цибулевої зелені пом’якшується рубаним яйцем і рослинним маслом. Начинка виходить соковита і надзвичайно смачна. Тісто для пиріжків, як правило, використовують дріжджове. Вироби можна випікати в духовій шафі або смажити у фритюрі.

Вам знадобиться

Для тіста:
3,5-4 склянки пшеничного борошна
1,5 склянки води або молока
4 ст. л. рослинного масла або маргарину
1 яйце
1 ст. ложки цукрового піску
20 г свіжих дріжджів або 7 г сухих
½ ч. л. солі
Для начинки:
4 яйця
300 г зеленої цибулі
4 ст. ложки рослинної олії
щіпка солі
50 г вершкового масла для змащування пиріжків

Інструкція

  1. Молоко підігрійте до 30-35 градусів.
  2. Розчиніть в молоці цукор і додайте дріжджі.
  3. Залиште суміш на 10 хвилин.
  4. Злегка збийте яйця.
  5. Розтопіть спред.
  6. Просійте борошно, додайте в неї спред, жовтки, дріжджі з молоком, сіль і замісити тісто.
  7. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце для розстоювання на 1,5 години.
  8. Піднялося тісто осадіть, і поставте для підняття ще на 1 годину.
  9. Приготуйте начинку. Для цього зваріть круто яйця і охолодіть.
  10. Нашаткуйте дрібно яйця і зелену цибулю.
  11. Змішайте цибулю і яйця, додайте олію і посоліть.
  12. Готове тісто розкачати і сформуйте для пиріжків.
  13. На заготівлю з тіста покладіть столову ложку начинки і защипніть краю коржі, формуючи пиріжок.
  14. Викладіть пиріжки на змащений маслом деко і, накривши рушником, поставте в тепле місце расстаіваться на 1 годину.
  15. Піднялися пиріжки випікайте в духовці при 180 градусах 35-40 хвилин.
  16. Дістаньте готові пиріжки, змастіть вершковим маслом і викладіть на блюдо.