Як готувати пиріжки з вишнею

Як готувати пиріжки з вишнею

Пиріжки з вишнею одне з традиційних російських страв. Вони були присутні як на царському застілля, так і на столах в сім’ях робітників. Вишня одна з найвдаліших ягід для випічки. Вона додасть смаку легку кислинку, дасть сік, але не зробить тісто готових пиріжків мокрим. Пиріжки з вишнею можна робити і влітку, використовуючи свіжі ягоди, і взимку, із замороженою або сушеної ягодою.

Вам знадобиться

Борошно — 500 г
Яйце — 2 шт
Масло вершкове — 50 г
Вершки (10%) — 250 мл
Дріжджі — свіжі 25 г або сухі 11 г
Цукор — 50 г

Інструкція

  1. Приготуйте опару. Підігрійте вершки до 37-40 градусів за Цельсієм. Додайте в 100 мілілітрів теплих вершків дріжджі, повністю розчиніть їх. Покладіть цукор і сіль. Всипте 50 грам борошна і ретельно перемішайте. Консистенція буде нагадувати кефір. Залиште опару для тіста на 20-25 хвилин, до появи піни і збільшення в об’ємі.
  2. Вершкове масло розтопіть, додайте в вершки. Туди ж додайте цукор, сіль та яйця. В отриману суміш введіть готову опару, ретельно перемішайте, не залишаючи ніяких грудочок. Додайте решту борошна і замісити тісто руками. Залиште тісто для пиріжків на 2-3 години для викісанія.
  3. Вишню очистіть від кісточок, засипте цукром і дайте постояти 15-20 хвилин. Сироп злийте, додайте ложку крохмалю, ретельно перемішайте і дайте постояти ще 15 хвилин.
  4. З готового тіста скачайте ковбаску і наріжте кружальцями. Кожен з гуртків розкачайте або розімніть руками. Покладіть приготовлену начинку на тісто і сліпите пиріжок, з’єднавши краї тіста.
  5. Пиріжки накрийте серветкою і дайте підійти. Можна змастити пиріжки збитим яйцем. У декількох місцях проколоти виделкою, щоб тісто не здулося.

    Поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 35 — 40 хвилин.
  6. Готові пиріжки викласти на тарілку, накрийте чистим бавовняним рушником і дайте постояти кілька хвилин. Пиріжки смачні і гарячими і холодними.

Зверніть увагу

Швидкість викісанія тесту може відрізнятися від вказаної. Це залежить від якості дріжджів.

Корисні поради

За бажанням вишню можна проварити 3-5 хвилин. Вона стане м’якше і начинка розподілиться всередині пиріжка рівномірніше.