Як готувати плов з курки

Як готувати плов з курки

Плов — це страва з м’яса і зерна. Зерновий частиною плову частіше за все є рис. Хочете експериментів? Спробуйте зварити плов з інших видів зерна — пшениці, джугара, гороху, кукурудзи, маша. М’ясна частина традиційно готується з баранини. Ніщо не заважає баранину замінити м’ясом курки, індички, куріпок, перепелів і навіть осетрини. З яких би продуктів ви не готували плов, головне вкласти в процес приготування душу. І тоді ваші рідні точно вигукнуть — «Пальчики оближеш!». Не дарма плов традиційно їдять руками.

Вам знадобиться

Філе куряче — 500 грам
Рис довгозерний пропарений — 1,5 — 2 склянки
Морква середніх розмірів — 2-4 штуки
Цибуля ріпчаста — 3-5 штук
Масло вершкове (курячий жир) — 50 грам
Олія — ​​3 столових ложки
Часник — 2-4 зубчики
Спеції: куркума, шафран,
зіра, чорний перець горошком,
базилік, барбарис, сіль — за смаком

Інструкція

  1. Рис гарненько промийте і залийте холодною водою.
  2. Філе курки наріжте середніми шматочками.
  3. Моркву наріжте соломкою, а цибулю півкільцями або кільцями.
  4. У сильно розігрітій утятніце, на вершковому маслі або курячому жирі, обсмажте нарізане філе курки до золотистої скоринки. Приблизно 5 — 10 хвилин.
  5. На сусідній конфорці, в іншому посуді, обсмажте на олії цибулю до золотистого кольору і моркву.
  6. Коли курка буде обсмажена, додайте в качатницю цибулю і моркву. Не перемішуйте!
  7. Додайте спеції для плову. Часник кладіть цілими зубчиками. Посоліть. Залийте окропом, щоб вода приховала м’ясо і овочі. Гасіть на повільному вогні 10 -15 хвилин. Кришкою качатницю не накривайте!
  8. Дістаньте часник на тарілочку. Додайте рис, попередньо злив воду, в якій він знаходився. Утрамбуйте його гарненько. Акуратно залийте окропом. Рівень води повинен бути вище рису на 1 фалангу пальця.
  9. Накрийте кришкою качатницю. Поставте її в попередньо розігріту до 170-180 градусів духовку. Казан на відкритому вогні нагрівається рівномірно з усіх боків. Качатницю на плиті прогрівається знизу. Поставивши качатницю в духову шафу, ви зможете прогріти її рівномірно з усіх боків.
  10. Через 20 хвилин спробуйте рис. Якщо рис не готовий, а рідина вся вбралася, акуратно, не порушуючи структуру рису, влийте крутий окріп. Закрийте кришкою і поставте в духовку на 5 -10 хвилин.
  11. Пора подавати до столу. Перший варіант — буденний. Перемішайте плов в утятніце і викладіть на тарілки. Зверху можна посипати свіжою порізаною зеленню: кропом, петрушкою, кінзою, базиліком і покласти зубчик часнику. Другий варіант — святковий. Візьміть велике плоске блюдо. Акуратно переверніть качатницю. Рис виявиться внизу, а овочі і м’ясо — зверху. Запрошуйте сім’ю і друзів до столу.

Зверніть увагу

Краще співвідношення всіх інгредієнтів, коли вони майже рівні. Виняток може бути м’ясо. Його може бути більше.

Корисні поради

Традиційно плов готують в казані. У казані дно кругле, що робить неможливим використовувати його в умовах квартири. Візьміть качатницю, вона, так само як казан, має товсті стінки. Плоске дно Гусятниці, дозволить вам поставити її на плиту. Краще якщо качатницю виготовлена ​​з чавуну.