Як готувати порося

Як готувати порося

Якщо хочеться здивувати друзів своєю кулінарною майстерністю, приготуйте смаженого поросяти. Це святкове блюдо по праву вважається окрасою будь-якого столу. Соковите м’ясо з хрусткою скоринкою і чудовим ніжним смаком не залишить байдужим нікого.

Інструкція

  1. При покупці не потрошеной тушки багато хто стикається з проблемою, як обробити порося. Нічого складного в цьому процесі немає. Потрібно молочного порося потримати в холодній воді декілька секунд, після чого обшпарити окропом і зішкребти щетину. Потім тушку натерти борошном і обпалити. Копитця теж обпалити на вогні і зірвати. Очистити від волосся вушні раковини. Розрізати вздовж очеревини і видалити нутрощі.
  2. Ретельно вимити тушку, не забуваючи область ротової порожнини, ніздрі і вуха. Натріть порося зовні і зсередини сумішшю солі, чорного перцю, нашпигуйте часточками часнику і поставте настоятися кілька годин.
  3. Приготувати начинку. Для цього відварити лівер цього поросяти або телячу печінку. Потім дрібно подрібнити і змішати з яєчними жовтками, порізаною цибулиною, сметаною і розмоченої в молоці булочкою. Для смаку додати гвоздику і мелений чорний перець. Посолити. Фарш не повинен бути сухим, інакше пом’якшити його вершками.
  4. Промариноване порося нафарширувати і зашити. Можна скріпити отвір у черевці шпажками і стягнути нитками у вигляді вісімки. На спинці і боках зробити надрізи ялинкою для стікання виділяється при смаженні соку. Для цього достатньо 1-2 см. Укласти підготовлену тушку на деко, витягнувши ніжки вперед. Вушка з хвостиком обмотати фольгою, щоб вони не підгоріли.
  5. Смажити порося в духовці з температурою 180 градусів, періодично поливаючи тушку витопився жиром. Готовий порося виглядає рум’яним і при проколі шпажкою не виділяється кровянистая рідина. Зняти фольгу з вушок і хвостика, витягнути шпажки і нитки. Фаршироване порося укладається на блюдо і прикрашається овочами та фруктами.