Як готувати потрухи

Як готувати потрухи

Субпродукти — інгредієнт багатьох страв національних кухонь народів світу. При малих фінансових витратах на їх покупку, ви отримаєте відмінний інгредієнт для приготування другої страви. Приготуйте свинячі потрухи в томатному соусі — смачний делікатесний вечерю для всієї родини.

Вам знадобиться

- 200 г свинячої печінки;
- 200 г свинячого серця;
- 200 г свинячого легені;
- 3 столові ложки маргарину;
- 4 цибулини;
- 3 томата;
- 2 столові ложки борошна;
- 0,5 склянки м’ясного бульйону або води;
- 1 чайна ложка 3%-ного оцту;
- 3 зубчики часнику;
- Чорний мелений перець;
- Сіль;
- Кінза;
- Петрушка;
- Кріп.

Інструкція

  1. Візьміть по 200 г свинячої печінки, легенів, серця. Потрухи добре промийте. Зачистіть їх від плівок. Печінка перед подальшим приготуванням замочіть на 1 годину в холодній воді з невеликою кількістю соди.
  2. Потрухи наріжте невеликими кубиками, обшпарте гарячою водою. Відкиньте субпродукти на друшляк.
  3. У сковороді розтопіть 3 столові ложки маргарину. Викладіть потрухи на сковороду. Посоліть їх і обсмажте, помішуючи, до утворення скоринки.
  4. 4 цибулини очистіть, дрібно наріжте. Помідори помийте і поріжте скибочками. Викладіть овочі на сковорідку до Смажаться субпродуктів. Все перемішайте. Продовжуйте гасити потрухи з овочами на повільному вогні.
  5. 2 столові ложки борошна насипте на чисту суху сковороду. На невеликому вогні обсмажте її до золотавого кольору, безперервно помішуючи. Залиште її остигати.
  6. Остиглу обсмажену муку розведіть половиною склянки м’ясного бульйону або води. Все добре розмішайте до зникнення грудочок борошна.
  7. 3 зубчики часнику очистіть, наріжте дрібно або пропустіть через Часничниці. Покладіть часник на сковороду до борошна і бульйону. Додайте туди 1 чайну ложку 3%-ного оцту, подрібнену зелень, чорний мелений перець. Все змішайте і доведіть до кипіння.
  8. З’єднайте обсмажені потрухи з борошном, ретельно перемішайте і тушкуйте до готовності субпродуктів.
  9. На гарнір до потрухів в томаті приготуйте відварні макарони, рис, гречку або картопляне пюре. Викладіть на тарілку гарнір, тушковані тельбухи, полийте соусом все, що вийшов при приготуванні. Подавайте на стіл в гарячому вигляді.

    Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Викладаючи потрухи на сковороду з розтопленим маргарином, будьте обережні. Маргарин розбризкуватиметься, можна отримати опік.

Корисні поради

Борошно можна обсмажити на рослинному маслі або маргарині.