Протерті супи, як правило, призначаються людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, наприклад, гастритом або виразкою, а також запальними захворюваннями верхніх дихальних шляхів, наприклад, бронхіт або ангіною. Малюкам до року, особливо тим, у кого ще немає зубів, також рекомендується включати в раціон харчування протерті супи.
Вам знадобиться
— вівсяний протертий суп: 400мл води, 3 ст. ложки вівсяної крупи, 150мл молока, 1/4 сирого яйця, вершкове масло, сіль, цукор;
- Картопляний протертий суп: 400мл води, 2 середніх по ве?? Ечіне картоплини, 1/2 сирого яйця, вершкове масло, 1 ч. ложка борошна, сметана, зелень, сіль;
- Протертий суп з геркулесівським крупи з овочами на м’ясному бульйоні: 400мл м’ясного бульйону, 1 ст. ложка геркулеса, 1 картоплина, 1 морквина, сіль.
Інструкція
- Протерті супи, як правило, варять на відварі з круп, овочів, на м’ясному бульйоні або ж на суміші з цих відварів. До складу їх можуть входити такі продукти як м’ясо, птиця, риба та різні овочі: кабачки, цвітна капуста, гарбуз, картопля, морква, зелений горошок.
- Продукти, що використовуються для приготування протертих супів, ви можете протирати через сито або подрібнювати в міксері до отримання однорідної консистенції. Ті продукти, які погано розварюються, пропустіть через м’ясорубку з дрібними гратами 2-3 рази. Потім протріть отриману масу через сито. Крупи подрібнюйте в кавомолці або ступці.
- Щоб приготувати вівсяний протертий суп, переберіть вівсяну крупу, промийте її, залийте окропом і варіть до повної готовності. Отриманий відвар процідіть, крупу протріть через сито і знову змішайте її з відваром. Додайте в суп гаряче молоко, доведіть його до кипіння і зніміть з вогню. Збовтайте в піалі або маленькому ковшике сире яйце і заправте ним гарячий суп. Додайте в протерте блюдо сіль, цукор або вершкове масло.
- Для приготування протертого супу картопляного очистіть, вимийте і зваріть картоплю. Картопляний відвар злийте в невелику каструлю, а картоплю протріть через сито. Потім займіться приготуванням особливого соусу. Розведіть борошно в двох-трьох столових ложках картопляного відвару, закип’ятіть отриману масу і процідіть. Далі змішайте бульйон, соус і протертий картопля, додайте сире яйце і масло. Ретельно перемішайте суп, закип’ятіть його і посоліть. Перед подачею на стіл заправте блюдо сметаною і прикрасьте дрібно нарізаною зеленню.
- Дуже корисний протертий суп з геркулесівським крупи з овочами на м’ясному бульйоні. Приготувати його зовсім не складно. Засипте геркулесову крупу в киплячу воду і варіть її до повного розварювання на невеликому вогні не менше години. Крупу ретельно протріть через сито. Потім очистіть, вимийте і зваріть в м’ясному бульйоні картоплю і моркву. Овочі протріть через сито і змішайте з подрібненою крупою. Залийте отриману масу м’ясним бульйоном і доведіть суп до кипіння, потім посоліть.
