Як готувати райдужну форель


 

Райдужна форель відноситься до прісноводної увазі стальноголового лосося. Ця риба має ніжний жирним м’ясом і щільною шкіркою. Райдужну форель запікають духовці, на грилі, готують в горщиках.


Вам знадобиться

Для райдужної форелі в грибному соусі:
- 4 невеликі райдужні форелі;
- 250 г печериць;
- 100 г вершкового масла;
- 300 мл вершків;
- 1/2 лимона;
- 1 пучок петрушки;
- Сіль, мелений чорний перець за смаком.

Для райдужної форелі, приготовленої на грилі:
- 4 невеликі райдужні форелі;
- 50 г вершкового масла;
- 1 ст. л. червоної ікри;
- 20 мл оливкової олії;
- 1 лайм;
- 1/4 лимона;
- 12 стебел кмину;
- 1/2 ч. л. листя естрагону;
- 1/2 ч. л. шнитт-лука;
- Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Інструкція

  1. Райдужна форель в грибному соусі

    Очистіть райдужну форель, видаліть голову і нутрощі, промийте в прохолодній проточній воді. Якщо риба була заморожена, перед приготуванням її необхідно повністю розморозити. Натріть рибу зовні і зсередини сіллю і меленим чорним перцем. Залиште на кілька хвилин.

  2. Розтопіть на сковороді близько 50 г вершкового масла. Свіжі печериці дрібно наріжте. Для соусу можна використовувати і заморожені гриби. Обсмажте шампіньйони на олії протягом 5 хвилин. З лимона вичавте сік. Додайте до грибів лимонний сік, сіль і перець за смаком. Влийте жирні вершки і доведіть до кипіння, відразу ж вимкніть вогонь.
  3. Обсмажте рибу в останньому вершковому маслі по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Перекладіть підсмажену форель у форму для випічки в один шар. Залийте рибу грибним соусом. Духова шафа розігрійте до 180-200 градусів С.
  4. Запікайте райдужну форель у соусі в духовці 15-25 хвилин в залежності від ваги риби до готовності. Петрушку дрібно порубати і посипте їй готову страву перед подачею до столу.
  5. Райдужна форель, приготовлена ​​на грилі

    Підготуйте рибу. Райдужну форель випатрайте, очистіть і промийте в холодній воді. Обсушите паперовим рушником зсередини і зовні. Лайм поріжте тонкими часточками. Вичавіть сік з чверті лимона.

  6. Натріть рибу спеціями. Всередину кожної риби покладіть часточки лайма і по 3 гілочки кмину. Змастіть форель оливковою олією. Гриль розігрійте. Смажте рибу з кожного боку по 5 хвилин до готовності.
  7. Приготуйте ікряним масло. Трохи підтануло вершкове масло збийте до м’якого стану. Влийте лимонний сік, додайте дрібно порубані шнитт-лук і естрагон. Акуратно вмішайте червону ікру і додайте мелений чорний перець.
  8. Перекладіть готову райдужну форель на порційні тарілки. Зверху викладіть ікряним масло і відразу ж подавайте.