Як готувати рибний суп із зеленим горошком

Як готувати рибний суп із зеленим горошком

Супи просто необхідні тим, хто піклується про своє здоров’я. Особливо корисні супи з риби. Рецептів приготування таких супчиків велика кількість. Серед рідко зустрічаються — рибний суп із зеленим горошком. Він простий у приготуванні і володіє вишуканим смаком.

Вам знадобиться

- Вода 3 літри;
- Риба 1 / 2 кілограми;
- Перець горошком 4 штуки;
- Зітхання 2 штуки;
- Лавровий лист 2 штуки;
- Селера 2 штуки;
- Цибуля ріпчаста 2 штуки;
- Масло вершкове 50 грам;
- Зелений горошок 200 грам;
- Картопля 4 штуки;
- Молоко 1 / 2 літра;
- Зелень петрушки;
- Сіль за смаком.

Інструкція

  1. Для приготування супу підійде будь-яка риба — і річкова, і морська (тріска, горбуша, лосось, щука і т.д.). Її слід очистити від луски, розпатрати, зняти філе, промити.
  2. Рибні кістки, зябра, хвостові частини і голови залити холодною водою. Поставити варити на слабкий вогонь. Коли вода закипить, зняти піну, варити ще 20-25 хвилин без кришки.
  3. Філе риби порізати на порційні шматочки, ріпчасту цибулю — півкільцями, селеру і моркву — дрібними кубиками, картоплю — великими кубиками, нарізати зелень петрушки, потовкти перець.
  4. Готовий рибний бульйон процідити через марлю або ситечко, довести до кипіння, покласти в нього цибулю, селеру, моркву, картоплю, рибу, лавровий лист і зелень петрушки. Варити 5-10 хвилин без кришки. Якщо у вас немає свіжої зелені петрушки, можна покласти в суп 2-3 гілочки сухих стебел петрушки, злегка проварити і потім вийняти їх з каструлі.
  5. Вершкове масло розтопити, влити в рибний суп.
  6. Вилущити молодий зелений горошок. Відварити в підсоленій воді до готовності — це займе приблизно хвилин 10. Для рибного супу можна також використовувати консервований зелений горошок разом з рідиною з банки.
  7. Додати в рибний суп зелений горошок, посолити, поперчити. Варити ще 5-10 хвилин.
  8. Влити в рибний суп із зеленим горошком молоко, довести до кипіння. Молоко можна замінити нежирними вершками. З готового блюда видалити лавровий лист.
  9. Кількість необхідних інгредієнтів розрахована на 5 порцій. Перед подачею в тарілки можна покласти посічену зелень петрушки. Рибний суп із зеленим горошком слід вживати відразу після приготування, інакше він втрачає корисні властивості. Приємного апетиту!

Корисні поради

Каструля для приготування рибного супу з зеленим горошком повинна бути обов’язково глиняної (фарфоровому або фаянсової), кам’яної або емальованому, але не металевою, навіть якщо вона з спеціальним покриттям.