Як готувати рибу на пару

Як готувати рибу на пару

Приготування риби на пару дає можливість максимально зберегти її смак і корисні речовини, крім того, парова риба — прекрасний варіант для обіду чи вечері для тих, хто сидить на дієті. Природно, готувати рибу на пару найзручніше в пароварці, але якщо її у вас немає, можна використовувати принцип водяній лазні — готувати рибу на металевому ситі або друшляку, встановленому на каструлю з киплячою водою. Для приготування на пару краще всього використовувати лососеву рибу — у неї досить щільне і одночасно соковите м’ясо, а її виражений і приємний природний смак позбавляє від необхідності використовувати масло для смаження або приправи.

Вам знадобиться

- Риба;
- Лимон;
- Пароварка або велика каструля і металеве сито або друшляк.

Інструкція

  1. Почистіть рибу від луски, випатрайте її і видаліть голову. Потім відокремте філе від хребта з обох сторін, допомагаючи собі лезом ножа, і зніміть з нього шкіру.
  2. Як випливає промийте філе під холодною водою, обсушити його.
  3. Поріжте філе на товсті шматки (4-5 см).
  4. Посоліть кожен шматок і посипте його свіжомеленим чорним перцем. За бажанням можна додати приправу — краще всього використовувати спеції на основі м’яти або зеленого чаю, оскільки ці трави найкраще гармоніюють з рибою.
  5. Ретельно вимийте лимон (при необхідності можна потерти його жорсткою щіткою). Поріжте лимон навпіл і кожну половину наріжте часточками.
  6. Налийте воду в пароварку до максимальної позначки, або в каструлю так, щоб вони не доходила до дна встановленого зверху сита або друшляк.
  7. Підготовлену рибу покладіть в контейнер пароварки або в сито (друшляк) так, щоб між шматками залишалося вільне місце. Вони не повинні стикатися, оскільки в цьому випадку приготування займе сильно більше часу, і є ризик пересушити шматки зверху, при тому що середина залишиться сирою. Якщо шматків риби вийшло багато, візьміть два контейнери для пароварки. Якщо ви використовуєте каструлю, в такому випадку вам потрібно буде готувати в два прийоми.
  8. Часточки лимона покладіть поверх риби.
  9. Час готування: в пароварці — відповідно до інструкції, над каструлею — від 30 до 40 хвилин (готовність риби можна перевірити, потикав її виделкою).
  10. Перед подачею приберіть лимон, з яким риба готувалася, і збризніть шматки свіжим лимонним соком.

Корисні поради

Якщо у вас не виходить відокремити філе від цілої тушки, поріжте почищену рибу на товсті шматки і відокремте філе від кожного шматка окремо. Для цього потрібно розділити кожен шматок навпіл уздовж хреба і видалити кістки і шкіру.

Як гарнір до парової рибі прекрасно підійде, наприклад, броколі (її можна готувати в пароварці одночасно з рибою) або відварна молода картопля (її також можна готувати одночасно з рибою — відварити у пароварці в чаші для супів або в тій каструлі, яка служить вам водяній бані, якщо ви використовуєте цей варіант готування).