Як готувати річкових раків

Як готувати річкових раків

Раки — це відмінний делікатес і прекрасна закуска до пива. Насолодитися ними можна не тільки в ресторанах, але і в домашніх умовах. Дотримуючись кількох простих правил, ви можете самостійно приготувати цю вишукану страву.

Вам знадобиться

Велика каструля, вода, раки, спеції на ваш розсуд: кріп (бажано сушений), перець горошком, лавровий лист, сіль.

Інструкція

  1. Рецептів приготування раків дуже багато. Крім простої води, цих річкових мешканців відварюють в молоці, пиві, квасі або вини. Спеції теж відіграють важливу роль, але необхідно пам’ятати, що прагнучи додати страві якомога більше пікантності, ви ризикуєте втратити основний смак м’яса. А якщо спецій буде недостатньо, то м’ясо може здатися позбавленим смаку і прісним. Так що головне — не переборщити з інгредієнтами.
  2. Якщо ви готуєте раків в перший раз, бажано обмежитися простим способом — зварити їх у воді. Можна додати сіль, кріп, чорний перець (горошком). Оскільки рак покритий панциром і погано вбирає сіль, то економити на солі не варто (орієнтовно 1 столова ложка на 1 літр води). Кріп і горошок здатні додати пікантність м’ясу, а для аромату підійде головка ріпчастої цибулі, розрізана на половинки.
  3. Перед початком приготування раків обов’язково потрібно промити під холодною водою, щоб не залишилося мула. Важливо дотримувати акуратність при закладанні раків у каструлю. Вони можуть сильно схопити вас за палець. Час приготування — 15-20 хвилин, залежно від інтенсивності вогню. Як тільки раки стануть червоними, їх можна знімати з вогню. Бажано хвилин на 10 залишити раків під накритою кришкою.

Зверніть увагу

Головні умови приготування: раки повинні бути живими (мертві найчастіше викликають отруєння організму).